在我们日常生活中，蔬菜是必不可少的，因为蔬菜当中含有丰富的维生素，能够补充身体所需，然而小编并不是一个喜欢吃蔬菜的人，所以小时候家里就换着法做蔬菜给小编吃，其结果也是非常成功的，在众多的蔬菜中，小编爱上了空心菜，最重要的原因就是妈妈做出来的空心菜呈现嫩绿色，非常的好看，而且还清爽可口，这样是小编最喜欢空心菜的原因。
炒空心菜时，多加这一步，清爽可口，还不会发黑
小编自从上大学之后，回家的次数就非常少了，就很少吃到妈妈做的空心菜了，虽然说外面也是有空心菜，但小编吃过之后，感觉只有一股浓浓的味精，口感非常不好，所以小编几乎不在外面吃空心菜。毕业之后，因为有了自己的小天地，也是可以自己做饭了，所以放假时，小编就从家里带来了空心菜，自己做。
然而小编第一次做空心菜时，非常的失败，不仅没有清爽可口，而且还发黑，小编就只能打电话问妈妈空心菜到底怎么做？经过妈妈的指点之后，小编发现了自己的错误所在，原来小编在炒空心菜时，直接就下锅炒了，其实空心菜在下锅之前是需要进行焯水的，焯水之后的空心菜才会清爽可口以及不发黑。
【空心菜的制作方法】
第一步：将空心菜用手择，妈妈做空心菜时从来不用刀切，因为刀切的空心菜在一定程度上会影响口感，择好之后清洗干净，然后在锅中倒入清水，烧开，加入一点食盐，最后将清洗干净的空心进行焯水，焯水30-60秒后捞起沥干。
第二步：在锅中倒入油，等油热之后，加入空心菜，食盐、大蒜，翻炒1分钟，就可以出锅了。
以上就是炒空心菜的方法了，经过焯水之后的空心菜炒起来就会清爽可口，而且完全不会发黑了，如果没有经过焯水的空心菜，是非常容易发黑的。
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