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山药是一道我们日常饮食中比较常见的食材，随着现在人对养生观念的提升，对山药的营养价值和功效以是非常了解，但是对于吃法上还是过于单一，基本上都是用来炖汤或蒸着吃。
今天，就为大家分享一道山药的新做法，喜欢的朋友赶快学习一下吧。
【琥珀山药】
1.首先，我们准备一下食材，铁棍山药两根，削去外皮，山药的白色黏液中含植物碱和皂角素，接触过敏的朋友可以戴上手套。
2.山药削干净以后，切成三厘米的段，切好以后先放在清水中，免得山药氧化变黑，再逐个把山药段从中间一分为二的破开放在水盆中。
3.接下来我们把山药段放在高压锅内，锅底放上竹筚防止山药粘锅糊底放入冰糖 。
4.锅内烧一勺清水，放入两勺麦芽糖，麦芽糖可以快速给山药上色，开小火，用勺子快速搅动使麦芽糖融化，麦芽糖融化以后，起锅把麦芽糖倒进高压锅内。
5.盖上高压锅盖，上气以后煮5分钟，煮好后关火停上一会，先拿掉气压阀放气，放完气以后掀开高压锅，倒在汤盆中。
6.取一个盆子，把山药用筷子夹出整齐的摆放在盘中，煮好的山药比较软，摆盘的时候不要太用力。
7.然后把汤汁舀两勺倒在锅内，加入半勺白沙糖，用勺子不停的搅拌，汤汁慢慢会变少，熬至汤汁粘稠起大泡
起锅把汤汁倒在山药上，最后撒上几粒西红柿粒放上一根香菜就可以上桌食用了。
好了，这道外观漂亮又美味营养的琥珀山药就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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