这几天放端午假，正好又赶上一年一度的高考季，我们一家人也就取消了出去休闲游玩的计划，在家老老实实的度过一个轻松安静的端午节，做几道可口的饭菜犒赏一下辛苦了半年的家人。今天的早餐我就做了一道儿子和老公都爱吃的葱油饼，小时候妈妈经常做给我的一道早餐饼，爽口美味，比之前经常做的早餐鸡蛋饼感觉好吃很多，也许因为早餐鸡蛋饼吃腻了，想换个新口味，所以这道早餐葱油饼吃起来非常解馋，柔软香酥好消化，比鸡蛋灌饼好吃几倍。

这段时间，孩子嚷着要吃葱油饼，上班工作忙没啥时间做，刚好这几天是端午节，我们单位也放假了，时间相对富裕了很多，就早上给孩子做早餐。昨天晚上我提前都是将一部分的工作晚上做好，和好的面团放冰箱冷冻起来，早上就可以节约和面的时间，取出擀好面胚，直接上锅煎了，配上小米粥，一碟叠小菜，一切搞定，吃的满满地饱足，我烙的儿子说一点都不比街头卖的差，香软又多层，凉了也不发硬。想吃葱油饼太容易，两三下就出锅，比买的香，我家最爱的早餐！分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。

食材：面粉500克、开水180毫升、凉水100毫升、香葱几根、椒盐适量。

做法：

1、食材备好。

2、先倒入180毫升热水，把多一半的面粉用筷子拌成大片雪花状，再用冷水加入，拌成面絮。

3、再加入少许食用油。

4、揉成光滑的面团，烙饼的面团和的要稍软一点，晚上和好面团表面抹上食用油装入食品袋，放入冰箱冷冻起来，第二天早上用。如果平时做的，盖上保鲜膜，静置十来分钟就可以做了。

5、准备椒盐，准备食用油，把小葱洗净控干水分，切成细一点的葱花。

6、案板上抹油，取出无需揉面，平均分成几份，取一个小面剂子，擀薄，抹上一层食用油，撒上少许椒盐，再撒上香葱末，在饼上切一刀，从一头卷起来，收口处捏紧。

7、放在案板上，用掌心按扁，再次擀薄。

8、把平底锅小火烧热刷上少量油，然后把饼放入锅中，小火开始烙制，再在饼上面淋少许油，用刷子刷匀，这样做锁住饼的水分，饼烙的不会干，盖上盖子烙半分钟。

9、饼烙一面微黄后，翻面继续烙另一面，饼就熟了，大约烙1~2分钟，用同样的方法把剩余的饼烙完就可以开吃了。

10、层次分明，香软可口，手撕着吃，好香，赶快试试吧。