作者｜营养师柳衣衣
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最近天气热，女儿胃口不太好，不爱吃饭，吃肉也少，担心她缺铁和缺锌，影响生长发育。
所以，我研究搭配了一道解决以上全部问题的万能食谱——牛肉千层饼。
虽然孩子不想吃饭，但一说到香喷喷的面饼小吃，那还是忍不住流口水的。只是，普通面饼营养太低，所以我就改良成了夹心肉饼。
面团我特地用有机奶代替了清水，增添了奶香味，又强化了补钙效果。
另外，我用富含蛋白质，同时补铁又补锌的牛肉，搭配了脆嫩清甜和含有各种维生素的洋葱作馅料，两者搭配能让牛肉更鲜嫩，同时营养互补。
这道层层分明的千层肉饼，刚出锅就满层飘香了，馋得我女儿直流口水。
用手轻轻掰开，咬上一口，外酥内软，柔软中又带着一丝弹牙，夹裹着鲜嫩多汁的肉馅，那叫一个香啊！
因为它既有主食，又有奶制品、肉类和蔬菜，补铁又补钙，随便吃一块，能抵几碗饭！
一次做好，冷冻起来，能吃好几天，简直是懒妈神器！
❖ 千层牛肉饼 ❖
营养分析
①双重高蛋白：牛肉和牛奶都富含优质蛋白质，吸收率高；
②补钙：牛奶富含钙，且吸收率高，促进孩子的骨骼生长发育；
③补铁补锌：牛肉属于红肉类，富含血红素铁和锌，能预防贫血或缺锌导致的厌食或生长发育不良；
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：煎
食用搭配：可以当点心吃，或当主食，搭配水果和酸奶当营养早餐~
食材建议：优先推荐红肉类，补铁效果更好~
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食物名称
数量
中筋面粉200g；有机奶120ml；牛肉200g；洋葱适量；葱段/姜丝/虾皮香菇粉适量；芥花籽油适量PS：此食谱是全家人的用量，宝宝可适量减少用量；
❖ 制作步骤❖
－01－
将牛奶倒入面粉中，用筷子搅成絮状；PS：1岁内用配方奶；1岁以上用有机奶、纯牛奶、鲜奶或配 方奶均可，我用的是有机奶，营养和安全性更高；没有就用清水行，只是营养不如加牛奶；
－02－
带上手套，用手反复揉面，揉个10分钟左右，揉成一个光滑白面团；PS：不同面粉吸水性不同，可根据实际情况调整一下，如果感觉太干适当加点奶；
－0３－
揉成光滑白面团，面团比平时包饺子的要柔软一些，面团揉好后，盖上保鲜膜静置醒面15~20分钟左右；
－0４－
将洋葱洗净，切成碎丁状备用；PS：洋葱可以换成土豆、胡萝卜、韭菜、卷心菜等；
－0５
切一些葱叶段和细姜丝，加入清水浸泡成葱姜水；PS：葱姜水能祛肉腥，又不至于辛辣，合适小宝宝；
－06－
将牛里脊肉剔掉筋膜，切成肉片，再剁成牛肉泥；PS：建议用料理机会更细腻，换成其它肉类也可以，鸡肉、猪肉、牛肉、虾肉都可以~
－0７－
将牛肉末盛入碗中，加入洋葱末和适量的葱姜水；PS：葱姜水是用来去腥味的；肉馅里还可以加入一个鸡蛋，吃起来里面的肉更嫩，口感会更好~
－08－
用勺子或筷子顺时针方向搅拌均匀，搅拌的时候加1小勺食用油、1勺虾皮香菇粉，再加1勺葱姜水，加一次就多搅拌一会儿，让肉馅充足水分再搅拌可以让肉馅更黏稠；PS：1岁以内宝宝不能加调味料，可加点自制虾皮粉调味；1岁以上宝宝可以加一点低钠酱油或盐进行调味；如果是大人吃，可酌情加入一些生抽、花椒粉、胡椒粉、大葱末、姜末等~
－09－
将静置好的面团取出，撒上一些干面粉，轻揉一会，再擀成一个长方形状；PS：面皮跟平时饺子皮的厚度差不多，不宜太厚或太薄；
－10－
用刮刀在两边各切两刀，位置在饼皮的三分之一处 ；PS：这个图片拍的不是很清楚，大家可以看下图，将面团平等分成9份，但注意中间不要切断了；
－11－
把调好的洋葱牛肉馅，均匀地平铺在饼皮上，空出左下角的部分；PS：要注意饼皮的四个周边要留一点空隙，否则不好粘合；
－12－
开始折叠，先把左下角没有放肉馅的部分折上来，盖住中间的肉馅，再把左上角的折到中间去；
－13－
再往上折，重复之前的步骤，分别将两边的折到中间去；ＰＳ：这个时候肉饼已经挺厚的了，因为饼皮比较软，折的时候一定要小心；
－14－
再往上折，重复之前的步骤，把两边的饼皮依次往中间折，一个大肉饼就折出来；
－15－
最后用擀面杖轻轻的将牛肉饼擀薄，大约1~2CM左右；PS：擀皮的力度要轻，不要擀破皮了哈，厚度约1-2CM左右即可；
－16－
平底锅刷一层薄油，把肉饼小心的转移到锅里去，不要让它粘锅，将两面煎至金黄，以煎熟为宜；PS：全程最小火，慢慢烘熟，时间可以长一点，如果担心肉饼不熟，可以周边洒点水，焖小会，再煎一会，直到内部全熟，一般擀薄一点也很容易熟的~
－17－
将煎熟的牛肉饼倒扣，取出，切成小块；
－18－
香喷喷的牛肉千层饼出炉了，蘸着番茄酱或自制酸奶吃都可以~
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