夏日开胃小吃,酸辣柠檬凤爪!杂传说中的柠檬凤爪,网红级的美食
●之前看见有人说加了柠檬之后鸡爪会发苦所以柠檬泡了约一个小时我就把它从鸡爪里面取出来扔掉了,最后的成品没有发苦!
带也因为柠檬泡的时间短,怕味道不够,所有就加了两个柠檬一食材用量都不是固定的,众口难调,能做出自己喜欢的味道就算是成功了!
【食材】
鸡爪10个,洋葱半个、柠檬2个(买好一点的)、小葱3根、小米辣10个左右、线椒5个、花椒、姜感盛国耗油1勺、盐2勺、白糖2勺、陈醋3勺、
生抽5勺、料酒1勺、香油1勺(可以不放)、味精、花椒粉(我觉得不够麻后来加的)
【做法】
鸡爪洗净,切开,冷水入锅,加入姜片、小葱和2勺料酒煮15分钟左右。煮鸡爪的时候准备材料,柠檬两端切了扔掉其余部分切片;洋葱、大蒜切碎;
线椒、小米辣切成圈备用。回鸡爪煮好之后捞出来洗两遍,然后用凉水冲十分钟左右,捞出来沥干装在大小合适的容器中(凉水冲过的鸡爪吃起来会更有弹性。)
把蚝油、盐、白糖、陈醋、生抽、香油、味精等调在一起拌成调料汁,多搅拌一会儿,以免白糖还没有完全融化掉。M回切好的柠檬、辣椒、蒜末、洋葱
和一小把花椒粒,铺在鸡爪上面,然后把调料汁都倒进鸡爪里,搅拌均匀。感尝了尝觉得不够麻,又加了一小勺花椒面,用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一晚上,
第二天吃就入味了。腌制几个小时食材会泡出水来,调料汁就可以浸泡住大部分鸡爪了。
如果喜欢味道更醇厚一点,还可以加一些辣椒油。怕酸的话可以少放一点柠檬或醋。
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