葡萄酒瓶底一般都会有一个凹槽，也有小伙伴比较直白，直接叫它『坑』，然后问我『酒儿，葡萄酒瓶底的坑越深，越证明是好酒吗？』
对于这种问题，我真的是连白眼都不想给你。如果那么容易就让你们看出来一瓶葡萄酒的好坏，那我们家品鉴师还要不要吃饭咯？
凹槽的由来
其实凹槽最大的作用就是存积酒内的沉淀物。
在酿酒技术比较落后的时候，葡萄酒酿造完成后，会进行简单的过滤，然后装瓶，但正是这种过滤技术的简单，使得葡萄酒的品质不稳定，很容易产生酒渣。
带有凹槽的酒瓶可以将这些酒渣汇集在瓶底，倒酒的时候也不容易倒出来，从此之后，这种带有凹槽的酒瓶就流行开来。
虽然现在酿酒过滤技术已经十分的发达，大多数葡萄酒在酿造过程中都不会有太多的酒渣产生，但是长时间的储存依旧会使葡萄酒产生沉淀，所以人们还会使用带有凹槽的酒瓶。
凹槽的作用
凹槽除了有积累沉淀物的作用外，还有一些其他的作用。
增强稳定性
凹槽的存在使瓶子底部形成了三角形，三角形是具有稳定性的，所以可以起到防摔的效果。而且有凹槽的酒瓶竖立放置的时候比较稳当，不容易歪倒。
此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。
增加用户感受
侍酒师为客人倒酒时，有时会用大拇指扣紧凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅。
不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则后果就是瓶碎酒撒。
而且人们在观察一款酒的时候，会习惯性地将大拇指伸到凹槽中，这样可以让客户更好感受酒瓶的信息。
鉴别的关键
因为高品质的酒，都喜欢用凹槽较深的瓶子灌装，所以一些人会投机取巧，故意把酒瓶的凹槽做深，却灌装劣质的葡萄酒，用来迷惑用户。
因此看一款酒的好坏，最终还是要看其色泽，闻其香气，品其口感。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
