用料

金针菇 0.5把 酱牛肉 适量 鸡蛋 1个

虾皮 适量 芹菜 1根 面粉 适量

大葱 适量干 大蒜 2瓣 黑芝麻 适量

盐、油、白糖、酱油、蒸鱼豉油（有更好啦）、黑/白胡椒粉 适量

做法如下，超详细的！

1.盆中依次加水、面粉，一点点盐

2.保持一个方向搅拌成酸奶状面糊，备用

3.食材备齐

食材备齐了，开始预处理

4. 芹菜焯水，捞出后，切丁，备用

5.金针菇焯水，捞出后，攥干水分，备用

6.酱牛肉撕碎

7、大蒜拍碎，大葱切圈，预处理完成～

8、鸡蛋，加入虾皮，黑或白胡椒粉，打散，搅拌均匀

9、 热锅冷油，下蛋液，转动锅体，均匀摊平，切勿用筷子或者铲子翻动

10、蛋液凝固后关火，翻面

11、盛出，对折，切条，装盘备用

12、 热锅冷油，下大蒜大葱金针菇，翻炒

13、加食盐、白糖、酱油、蒸鱼豉油

14、盛出，备用；馅料做好啦，开始做饼皮

15、电饼铛轻刷一层油

16、 倒入面糊

17、摊匀，可以采用转动锅体，或者用锅铲、筷子辅助，有刮板是最好啦，没有电饼铛用平底锅也OK

18、待电饼铛冒出大量水蒸气就说明熟啦，翻面，撒黑芝麻～正反再煎一会儿，有大泡鼓起就熟啦！

19、放入盘中

20、OK，所有的都准备好了，开始卷咯！

21、依次放入鸡蛋饼

22、牛肉碎

23、 放芹菜丁

24、最后放金针菇

25、来个特写，超级漂亮有食欲的配色啊！马上可以吃到了！

26、从蛋饼一侧开始卷

27、每次覆盖一种食材

28、 卷啊卷

29、卷好了

30、用刀斜切，每一层都有不同的口感和味道～

31、配冰可乐，超爽的夏日美食！！！

小贴士

1、饼皮，用高筋面粉，口感更筋道；如果想要更软嫩，面粉里可以加入鸡蛋。

2、没有酱牛肉或者虾皮也无所谓，一样很好吃

3、家里有各种酱也可以刷一点儿，别搞太咸了就行～