都说这菜是“蔬菜之王”，买来一尝，味道清甜、口感脆嫩，很好吃

去菜市场的时候，经常会看到一把一把捆的非常整齐的芦笋摆放在那里，颜色碧绿，很是好看。但我却从来没买过，因为不知道怎么吃。

最近看到很多做美食的朋友都在分享这种食材的做法，才知道它是世界十大名菜之一，是公认的抗癌食材；营养物质不但全面，搭配得当，而且含量还比较高，是其他一些蔬菜水果所无法比拟的，因此也被称之为“蔬菜之王”。

冲着“蔬菜之王”的这个称号，我也买了一把回家，用它搭配鸡胸肉，做了一个简单的家常小炒。出锅后芦笋口感脆嫩、味道清甜，鸡胸肉香且滑嫩，很是好吃。而且芦笋低糖、低脂肪，鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低；这两样搭配在一起炒，营养好吃又不会长胖，特别适合减肥的朋友。下面就一起来看看做法吧。

【芦笋炒鸡胸肉】

准备食材：芦笋1把、鸡胸肉1块

准备调料：胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、食盐、植物油

做法如下：

1、首先，把鸡胸肉改刀切成细丝，放入碗中，加入少许胡椒粉，一勺淀粉，适量的料酒、生抽、植物油，搅拌均匀，腌制一会。

2、芦笋刮去底部的老皮，清洗干净，斜刀切成小段备用。

3、锅中加入清水，大火烧开，往水中加入一勺食盐，滴入几滴植物油，然后放入切好的芦笋段，焯水30秒；捞出后过一下凉水，沥干水分备用。

4、准备一块生姜，切成细丝备用，大蒜去皮后，切片备用。

5、炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后下入姜丝、蒜片爆香，香味出来后放入腌过的鸡胸肉，炒至鸡胸肉变色，滴入几滴老抽，给肉上一下色。

6、倒入焯过水的芦笋段，加入一小勺食盐，翻炒均匀后，即可关火。

这样，一道简单又快捷的家常小炒就做好了。味道清淡不油腻，营养又好吃，喜欢的话就赶紧试试吧。

小贴士：

1、鸡胸肉改刀后先放入调料腌制一会，腌的时候不要放盐，放盐炒出来的肉丝容易老；放上1勺淀粉锁住肉丝中的水分，炒出来的肉丝会很滑嫩。

2、所有的绿色蔬菜在焯水前，水中加入一些食盐和植物油，会使焯水后的蔬菜颜色更鲜艳。

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