今天有朋友问到欧包是啥，欧包是当下十分火的一种面包，也叫欧式面包，它是欧洲人的主食，几乎每天都要吃，就像我们中国人的主食是米饭，馒头，面条一样，欧包不同于我们常吃的日式软面包，它的质地稍硬，但内部松软，用料天然健康，营养丰富，低糖低油，这种面包朴实无华，吃起来柔软有韧性，越嚼越香。
今天做的面包添加了红曲米粉，还有一些坚果和果干，外表依旧是丑丑的，切开后就会很经验，红彤彤的特别漂亮，这是天然的红曲米上的色，没有色素，很健康，还添加了一些全麦粉，口感比软面包柔韧的多，我喜欢这种厚实的口感。
【开心果红欧包】
用料：高筋面粉250克，全麦粉50克，糖35克，耐高糖酵母粉3克，牛奶220克，盐3克，黄油25克，红曲粉3克，蔓越莓干和葡萄干30克，开心果仁50克。
步骤：
1，除果料，盐，黄油以外所有食材加入容器中，先用厨师机低速档混合均匀，然后中高速搅拌。
2，至厚膜状后加入盐，黄油，继续搅拌至完全扩展状态。
3，加入葡萄干，蔓越莓干，开心果仁，混合均匀即可。
4，将面团折叠整理成圆形，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
5，发酵好的面团取出排出空气，整理成圆形。
6，发酵篮内均匀的筛上一层高筋面粉。
7，将面团光面朝下放入发酵篮，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
8，发酵好的面团倒扣在铺了油纸的烤盘上，用锋利的刀片划出十字花型。
9，烤箱提前预热，中下层，上下火，蒸汽烤模式，230度30分钟。
10，烤好以后立即取出，晾凉切片食用。
多说几句：
红曲粉可以替换成等量的抹茶粉，南瓜粉之类，做出不同的颜色；
葡萄干，蔓越莓干可提前用朗姆酒浸泡一晚上使用，口感更佳；
开心果仁可以用其它熟的坚果仁代替，各有风味；
食谱中提到的烘烤温度是指实际烘烤温度，并非烤箱显示的温度，每家烤箱都存在一定的温差，需测量实际温度后及时调整；
烤欧包的过程需要喷蒸汽，如果烤箱没有自动蒸汽功能，就用上下火模式烘烤，中途开箱喷两次蒸汽。
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