哈喽哈，我是革斤，今天是革斤的笔尖食肆营业的第一天。
今天开始，让革斤用文字留住你的胃，再留住你的心吧~
01.鸽捞面
鸽捞面是近些年才兴起的一款新疆美食。形式类似于大盘鸡里拌入皮带面，只不过鸡肉换成了细碎的鸽子肉，面也换成了更有嚼劲的碱面。
鸽捞面的创意来自当时风靡南疆的鸽子拌面。在新疆，鸽捞面的名声虽然不如大盘鸡、辣子鸡那样响亮，但也算是后起之秀。
鸽捞面主要选用散养小乳鸽，剁成拇指块大小，与酱料一起进行腌制，腌制后加入青红美人椒爆炒，最后在配上碱面皮带面，那口感怎一个歹字了得~
鸽捞面一般偏辣，更适合口味比较重，爱吃辣的人。
鸽捞面里的鸽子肉不用去骨，炸得酥脆的鸽子骨头咬在嘴里满口留香。
一份鸽捞面，既能吃到爆炒肉鸽，还能吃到滋味不同的皮带面。
革斤只吃过乌市3家店的鸽捞面，三种鸽捞面看起来大同小异，但吃起来还是有差异的。
就目前来看，我吃过最满意的鸽捞面是长春路友好屯垦记忆鱼庄的(不含任何商业推广，纯粹因为个人觉得口感不错）。
它家的鸽子肉经过提前腌制，油炸后吃起来香香脆脆的，一点也不油腻。
最值得称赞的是它家的面，应该是玉米碱面，吃起来非常筋道，面一点也不粘，不像有些店里的面感觉粘到了一块。
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