​大家好这里是简食记的厨房，今天跟大家分享的是传统美食粽子的制作方法。千百年来，粽子在中国盛行不衰，而且流传到国外。传说粽子是为祭奠屈原而传承下来的，作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。

我一直很好奇一个问题，为什么口味清淡的南方人，却钟情咸粽子？重口味的北方人却基本上都吃甜的？几年下来，粽子的甜咸之争，一直持续进行着，但是难分胜负。在小编看来，不管是那种口味，适合自己才是关键，你们说是吗？

不管是咸粽还是甜粽，怎样搭配才更合理？下面跟大家分享熟食店常用的8种做法。喜欢的童鞋赶紧收藏吧，10块钱能做一大堆，吃了30年才知道做法如此简单。只要5分钟认真看完，你就能学会……

【鲜肉粽】原料：五花肉250克，糯米500克，生抽，老抽，盐，黄酒，白糖，鸡精，鲜粽叶。

制作，1：粽叶提前用凉水浸泡一晚上，这样叶子会软韧一些利于包，糯米提前一晚上浸泡。

2：第二天将糯米控干水分，加入生抽，老抽，盐拌匀，静置2小时待其上色。

3：猪肉切大块，加入老抽，黄酒，白糖，鸡精，盐，抓匀腌制30分钟至入味。

4：用自己熟悉的手法包起来就可以了，文火煮2小时即可。

【排骨粽】原料：肋排，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，白糖，糯米，粽叶。

做法，1：肋排剁成小块，入沸水锅中焯水，加入老抽，盐，蚝油，胡椒粉，白糖，盖保鲜膜冷藏腌制4小时。

2：糯米清洗干净，加入生抽，蚝油，清水放入冰箱里浸泡3小时。

3：用自己熟悉的手法包起来就可以了，文火煮2小时，即可。

【台式肉粽】原料：糯米，香菇，咸蛋黄，味极鲜，五香粉，盐，白糖，粽叶。

做法:，1：糯米清洗干净，用冷水浸泡3小时，猪肉切长条，香菇清洗干净切成长条。

2：将切好的猪肉，香菇加入酱油，五香粉，盐，白糖腌制2小时，蛋黄一切两半待用。

3：用自己熟悉的手法包起来就可以了，文火煮2小时，即可。

【瑶柱咸蛋黄鲜肉粽】原料：去皮五花肉，瑶柱，先暗黄，五香粉，盐，味极鲜，蚝油，白糖，老抽，朗姆酒，脱皮绿豆，糯米，粽叶。

做法，1：五花肉切成大块，加入姜丝，朗姆酒以及上述调料腌制12小时。

2：瑶柱提前用温水浸泡2小时，干粽叶，糯米和脱皮绿豆用清水泡发2个小时，干粽叶清水浸泡2个小时。

3：将粽叶放入锅中煮15分钟，捞出后用清水洗干净。糯米加入上述调料腌制30分钟。

4：用自己熟练的手法包起来就可以了，中火煮2个小时再焖一晚或者高压锅压50分钟都可以。

【蜜枣粽子】原料：糯米，葡萄干，蜜枣，白糖，粽叶。

做法，1：粽叶入沸水中煮至回软，捞出沥干水份，备用。

2：糯米清洗干净，沥干水分备用。糯米提前蒸软去核，葡萄干洗净。

3：用自己熟练的手法包起来就可以了，文火煮2小时再焖1小时即可。

【水晶粽子】原料，西米，玉米油，白糖，紫薯，抹茶粉，粽叶。

制作，1：西米直接用清水淋湿，加入玉米油，白糖拌匀。

2：紫薯提前蒸熟压成泥，在搓成小圆球。取一半西米用抹茶粉拌匀。

3：一层西米中间放上紫薯球，上面在放一层拌抹茶粉的西米，包起来就可以。

4：热水上锅，蒸40分钟，取出过凉水即可食用。

【红糖蜜豆粽子】原料：粽叶、糯米、蜜豆、红糖。

制作，1：糯米泡软后沥干水分，拌入红糖。

2：包的时候将蜜豆放在中间，在上面在撒上一层红糖，盖上一层糯米。

3：用自己熟练地手法包起来就可以，高压锅煮50粉分钟即可。

蜜豆：将红小豆浸泡一个晚上，像蒸米饭一样蒸熟拌入白糖或者蜂蜜，搅匀即可。

【五豆粽】白糯米、红豆、绿豆、眉豆、花生、玉米、粽叶。

1：将眉豆洗净在冷水中泡1小时，其余将泡2小时。

2：上述食材沥干水分，加入白糖搅拌均匀。粽叶用热水中泡2小时，擦干水份。

3：用自己熟悉的手法包起来就可以了。上笼蒸40分钟即可食用。

制作粽子的小诀窍在文章末端，别错过哦，满满的干货……

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制作粽子的6个诀窍。

1：粽叶尽量选择新鲜的，如用干粽叶需要提前泡开，而且在使用时要擦干净上面的水迹。

2：不管是鲜粽叶还是干粽叶，都要用开水煮，这样更有韧性不容易折断。

3：做粽子尽量选择圆糯米，这样的粘性足，口感糯，必须要要提前浸泡。

4：做咸味粽子，最好是选择肥瘦相间的五花肉，腌制时间最少在2个小时之上。

5：煮粽子的时间，根据粽子大小决定，用竹签能插透就可以了。

6：粽子的保存，自然冷却后装保鲜袋，冷冻即可。