青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。

最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。

在西藏喝过的那些青稞酒，都是低度的，酒精度最高也不过四五度，并不是那种高度的青稞白酒。虽然身体素质还可以，在西藏没有高反的症状，但也只敢喝一些啤酒或是低度的类似米酒的青稞酒，从没喝过青稞白酒。

人生第一杯青稞酒，拉萨八廓街一家藏式肉饼店里喝的，酸酸甜甜的。下口顺滑，不过还是很有气力的。10元一杯。

日喀则街头路边，有不少藏人卖自家酿的青稞酒。用自己的茶杯买了一杯，500ml,卖酒的大哥收了我两元钱。盘腿坐在韩红歌里唱过的那条美丽的河――年楚河大桥上，吹着凉凉的秋风，痛饮。味道酸一些，几乎没有甜味。

这个是我喝过的青稞酒里最好喝的，是在哲蚌寺山门外面，右手第一家铺子里买的。在西藏买青稞酒，店家都会提供免费的二手饮料瓶，根据容器的大小，收取相应的酒钱。这家的青稞酒酸酸甜甜的，很好喝。1.25升的瓶子灌满了青稞酒，10元钱。

易拉罐装的豪华版青稞酒，味道各有千秋，从左边数第三罐的最好喝，热巴羌酒银罐装，6元钱。

这个其实好像是专门用来供佛的青稞酒，看那些一大早就去寺庙供佛供养喇嘛的藏人，就有拎着这种青稞酒进寺庙的。

离开拉萨的前一天，溜达了拉萨河和仙足岛，在拉萨河老桥旁一家酒坊里，买了这桶青稞酒。据说拉萨人买这家青稞酒的很多，他家酒里兑水少一些，酒体浓厚，也更有气力。

2升的瓶子，收了14元。口感来说，酸味明显。