随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。
香辣小鱼干
食材：
小鱼干，辣椒，大蒜，姜，酒糟
做法：
1.将鱼干挑选好，不好的挑出来不要
2.辣椒，大蒜切碎，姜切丝
3.热锅倒油，油6成热放入鱼干和姜丝一起炸，炸香后捞起沥油
4.锅里不放油，把切好的辣椒放入锅内，加盐，炒出水份，炒干水份，再放油，大蒜，和炸好的小鱼干一起炒，加入酒糟（可以使鱼干更香更好吃），加入鸡精调味，装盘
吃不完的可以拿罐子装起来密封好，想吃的时候随时拿出来当零食吃，香气扑鼻，超级好吃
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