夏季凉拌菜是我们家庭日常厨房中经常吃的一类菜品，凉菜就是根据不同品种的要求要做到脆嫩清香将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，因其制作方法简单，醒胃又养生，所以在我们家中凉菜成为每顿饭必上的一道开胃菜品。

凉菜的做法虽然简单，但是在料汁的调制和菜品的搭配上也是非常的讲究，今天我给大家介绍的是我们山东潍坊当地经常做的一道多样各式蔬菜搭配的一道麻汁凉菜，丰富的新鲜蔬菜搭配来保证营养的均衡，加上开胃的蒜汁和麻汁调料，很是下饭，夏季在我们当地日常家庭中几乎天天都要做一道这样的开胃前菜。下面我就分享给你，学会夏季凉菜这样搭配吃的，保证让你赞口不绝而且还健胃消食。

【麻汁凉菜】

食材清单

黄瓜1根 西红柿1个 木耳10个 银耳小块 午餐肉3片 生菜2片

辅料

大蒜5瓣 生抽2勺 香醋3勺 盐适量 香油半勺 麻汁2勺 凉拌酱油1勺

制作步骤

木耳、银耳泡发，用清水冲洗干净备用；

黄瓜、西红柿切片，生菜撕小块放入碗中

蒜捣碎，加入生抽、香醋、盐、香油、麻汁、味极鲜、搅拌均匀做成料汁备用；

午餐肉切丝放入蔬菜碗中；

将料汁均匀的淋入碗中，然后搅拌均匀即可装盘；

小贴士：

1、凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。

2、麻汁放入调料碗中一定要，一直搅动到浓稠状，不然放进去麻汁成小块搅动不开不入味。

3、食材彻底冲洗干净，因为要生吃，必须彻底冲洗去除蔬菜上的农药残留。

夏季凉拌菜你学会怎么搭配的吃了吗？喜欢就收藏起来，自己动手做给家人品尝一下，在这个烈日炎炎的夏季做这样一道开胃又美味的凉菜是个不错的选择。

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