长山药炒木耳老炒不好？教您一招，一碗料汁就搞定

夏天，大鱼大肉在我家餐桌上几乎很难见到，燥热的天气特别影响食欲，看到那些东西真的一点食欲都提不起来。这个季节我家餐桌上更常见的除了凉拌菜就是一些简单健康的素小炒，今天小编要给大家分享的是“长山药炒木耳”的做法，教你如何把这道菜做到清爽好吃、不油不腻，做法步骤很简单，用一碗料汁就能搞定。

夏天人体比较容易出汗，体能消耗比较大，而且夏天人们经常会食用西瓜、雪糕、冰镇饮料之类比较生冷的食品，所以在这个季节补脾养胃显得尤为重要，而长山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，能为我们的身体补脾养胃起到积极的作用，所以夏天吃一些山药是非常好的。黑木耳被称为“素中之王”“人体清道夫”，经常食用可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，两者搭配在一起，真是一道不可多得的好菜肴。

【长山药炒木耳】

食材：长山药一根、黑木耳10克、红尖椒一个、葱花、蒜片、盐、鸡精、淀粉。

做法：

1、首先戴上手套把长山药去皮清洗干净、然后切成菱形片，用水冲洗几遍备用。（清洗长山药的时候一定要戴手套，否则很容易引起瘙痒。有条件的也可以直接买去皮的保鲜山药。）

2、黑木耳提前用温水泡发2小时以上，择洗干净备用。红尖椒去头去籽切成菱形片。

3、锅里烧一锅水，水开以后下入长山药焯水，煮熟后捞出备用。焯水的时候可以加一点白醋，煮出来的长山药会更白更脆、不易变黑。

4、接着把木耳下锅煮1分钟，红尖椒下锅烫十几秒，一起捞出备用。（木耳一定要煮熟，肠胃不好的人吃了生木耳会不舒服。）

5、所有食材处理完毕，接下来调一个料汁，碗里加少许水淀粉，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。（这道菜讲究大火快炒，提前调好料汁可以让炒菜速度更快，新手也不至于手忙脚乱）

6、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜片爆香，然后下入长山药、木耳、红尖椒快速翻炒几下。

7、提前调好的料汁搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀后淋入少许香油再翻炒几下即可出锅。

这样一盘口感脆爽、营养丰富的长山药炒木耳就做好了。你学会了吗？喜欢的话收藏起来有时间可以试试哦！

最后说几句：

1、清洗长山药一定要戴手套。

2、木耳要完全煮熟。

3、煮长山药的时候加一点白醋。

4、提前调好料汁，加入料汁之前要搅拌均匀。

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