美食遇上吃货是幸运、是幸福、是盛宴，美食遇上外卖是享受、是快捷、是舒适，但是当面食尤其是一些带汤水的面食遇到外卖，恐怕只能用灾难两个字来形容了。

最近挺热的一个事件，面馆老板怒怼美团差评！顾客投诉面汤撒了的、包装不好的、面条时间久了的等等。

作为服务业从业多年的小店老板，我不敢苟同她的做法，但是个中滋味也真是一言难尽啊！

面食外卖不可或缺！

面食，作为中国人重要的主食，一直是我们餐桌的主打。关于面食的历史在这里我不想赘述。在中国，面食为主食的地区和省份几乎与米饭相当。而当外卖的兴起的同时，面食也必然的成为重要的角色。

面食外卖的尴尬

面，是有生命的。然而一些现吃现做的面点就在配送的途中“挂”了。做商家有出餐时间，外卖小哥有送餐时间，但是稍微一耽误就过了面食的最佳食用时间。我印象最深的是一次下雨天一个中份的水饺，点餐的是距离不到一公里的老顾客，我们就用普通的一次性碗装的，结果外卖单不停地被转单（后来得知是人少单多送不过来），一下子30分钟过去了。外卖刚到顾客手上就直接拍照投诉了，整个成了一个面坨，唉，太可惜！不再做一份顾客要饿肚子，重做既花费成本又耽误大家的时间。外卖小哥也无奈，这样的汤水比较的多的面食很难免的出现这些问题。

面食如何在外卖保持活力呢？巧用包装

首先呢，商家作为服务方要在包装上多下功夫。比如外卖的水饺可以选用分格式的包装，一个个饺子独立开不会黏连。

面条或者混沌可以采用下汤上面的分离包装，既可以保温，面条不长时间泡在水里，顾客吃的时候可以自己将汤面混合。

精选品种

其次面食品种要有精选。外卖带馅的应该多选蒸、煎、炸一类的，面条应该选拌、炒等方法制作的。尽量减少一些不适合做外卖的品种，像小馄饨、饺子面这一类的。

细节致胜

此外商家要注意一些小细节。比如汤面或者汤饺要先过下温水，捞出时候把水拎干一点，最后装盒时候加一点色拉油也可以防止面食过快变糊。