网红古早味蛋糕‼️像棉花糖一样的口感，入口即化，超级软绵‼️在家也能做，再也不用排长龙去买了‼️

By a开心果a

用料

• 鸡蛋 9个
• 低粉 130克
• 白砂糖 110克(20加蛋黄，90克蛋白)
• 玉米油 100克
• 牛奶 100克
• 盐 少许
• 柠檬汁 适量

做法步骤

1、把玉米油，牛奶和20克糖加入小奶锅中搅拌均匀

2、把锅放在灶上开小火加热至奶锅边边冒出小泡泡即可关火

3、筛入低筋面粉

4、搅拌至无干粉

5、鸡蛋分离，打蛋白的盆一定要无油无水

6、蛋白里加入少许盐和十滴醋，糖分三次加入，开动厨师机高速打

7、把蛋黄分两次加入面糊中

8、搅拌至细腻顺滑状态

9、蛋白打至大弯勾(湿性发泡)

10、取三份之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

11、再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

12、把蛋糕糊倒入已垫好油纸的烤盘中，震出大气泡

13、送入已预热好的烤箱中150度上下火烤75分钟(水浴法，所以用原配的烤盘装大半盘水，用网架挌上面再放上装面糊的烤盘)

14、出炉震出热气，提出烤盘

15、撕开油纸放凉即可切块开吃了

16、成品

17、开吃咯

小贴士

1.事先烤盘垫好油纸，两头长点脱模时方便提出来，我用的烤盘是28x23x5的，这次面糊有点多，我四边加了纸皮 2.温度时间只供参考，跟据自家烤箱的脾气而定

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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