中药学堂 丝瓜

丝瓜分为有棱丝瓜和无棱丝瓜两种，老广们一般只将"有棱丝瓜"称作丝瓜，而"无棱丝瓜"则称为水瓜，为了避免混淆，人们又将有棱丝瓜称为粤丝瓜。

无论有棱与否，虽然在外形上各有差异，但它们都是肉质鲜嫩，味道清甜，营养丰富，富含维生素、蛋白质、矿物质及胡萝卜素等成分，且有很好的食疗价值。

中医认为，丝瓜味甘性凉，归肝、胃二经，既能清热解暑，生津止渴，用于热病口渴，身热烦燥，又能清热化痰，用于痰热咳喘，还能凉血解毒，用于血热引起的痔漏崩中，大小便出血，或者把丝瓜捣烂外敷，用于热毒痈疽疮肿，小儿痘疹胎毒等。

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咸蛋丝瓜鱼滑汤

材料：

丝瓜1个，鲜黄豆100g，咸鸭蛋1个，鱼滑200g，生姜15g，即食玉米片适量（备用）。

做法：

（1）丝瓜洗净去皮切块，生姜去皮、切片、拍碎后，放入锅中与鲜黄豆同煮约半小时，咸蛋煮熟去外壳切粒，鱼滑捏做小球状。

（2）待黄豆煮熟后，向锅中放入鱼滑、丝瓜后再煮约10分钟，最后放入咸蛋粒稍煮，调味即可。

专家点评：

夏至已至，"雨水～闷热"天气的交替出现，将成为南粤大地夏季的主要气象特点。降雨常容易郁遏人体阳气升发，使人们易于感受湿邪，诱发皮肤瘙痒，大便黏腻，小便黄短，胃纳欠佳，口咽干苦，肢体困重，精神疲惫等不适。

丝瓜，《随息居饮食谱》载："甘凉，清热解毒，安胎行乳，调营补阳，通络杀虫，理疝消肿，化痰。嫩者为肴，宜荤宜素。"，人们以丝瓜的鲜嫩果实为肴，能清利湿热、生津止渴，搭配能敛降虚火的咸鸭蛋，补中、开胃、增鲜的黄豆与鱼滑，佐以生姜辟腥和中，熬一碗时令祛湿养生靓汤，能缓解上述常见夏日不适，适合一般人群应对"疰夏"不适，湿热、痰湿体质者尤宜。

小贴士：

适量加入即食玉米片能增加香脆风味，丰富的口感促进儿童食欲；对海鲜过敏者慎食。

转自：广东省中医