夏天，饮食要以清泻暑热、增进食欲为目的，应该多吃一些具有祛暑益气、生津解渴的食物。

水果中含水量都比较高，酸酸甜甜的口感也是孩子都喜欢的，再加上水果营养物质丰富，夏天多给孩子吃水果是很有必要的。

今天就和大家分享很适合夏至前后吃的水果，它就是——杨梅。杨梅作为水果，酸甜多汁是它的标签，同时杨梅的营养价值也很丰富，杨梅富含纤维素、矿物质、维生素和多种氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

更值得一说的是，杨梅有生津解渴，健胃消食，促进食欲的作用，刚好契合了夏至后的饮食需求，而且夏至前后正是杨梅丰收的季节，“夏至杨梅半山红”说的就是这个景象。但是杨梅的周期非常短，采摘后的杨梅保鲜期之后7天左右，要想能把杨梅更好的保存下来，就需要学会制作杨梅干的方法了，今天我们就来分享杨梅干的做法，一起试着做一下吧。

杨梅干

【食材】

杨梅2斤、白糖40g、甘草粉20g、食用盐适量

【做法】

1、新鲜的杨梅清洗干净，在淡盐水中浸泡20分钟，去除灰尘残留和“蛋白质”。如果不介意“蛋白质”的可以省去浸泡，直接进行下一步。

2、把浸泡后的杨梅捞出控水，盛入容器中，撒入白糖，翻拌均匀，腌制2——4小时。具体时间根据杨梅的多少决定。

3、待杨梅腌出汁水后，倒入锅中，中小火慢慢熬煮，待杨梅明显变小，锅中汤汁变多时，关火，倒出杨梅汁，把杨梅果肉晾凉备用。

4、杨梅放入不粘锅中，撒入甘草粉，中火慢慢翻炒，至杨梅汁炒干。

5、把炒干的杨梅果肉放入烤箱，上下火120度，烤2个小时，中途需取出翻面。

6、裹上一层白砂糖，晾凉后，密封冷藏保存，没有杨梅的日子，啃两个杨梅干解瘾吧。

【小贴士】

1、夏天气温比较高，腌制杨梅时，最好能够放冰箱冷藏腌制，防止变质，尤其是加了糖之后，很容易发酵。

2、杨梅汁不要倒掉，比买的冷饮强。

3、煮好的杨梅果肉，最好能用过滤网之类的东西，挤出多余的杨梅汁，能有效缩短烤制时间。