豆腐谐音“都福”，过年的时候，家里总是买上块豆腐，爱吃不爱吃的都要买，主要是应景。在以前豆腐真的是好东西，那时候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但随着现在冬季大棚的蔬菜品种越来越丰富，渐渐的就把豆腐冷落了。
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
鱼香豆腐是一道极好的下饭菜，今天就学起来吧！
做法：1、豆腐半块,切2厘米左右的小方块
2、葱姜蒜切碎，准备好1勺豆瓣酱，1勺匙剁椒
3、平底不粘锅倒入绿达山茶油烧热，下豆腐块煎至表面金黄，盛出备用
4、锅里重新注入绿达山茶油烧热，下葱姜蒜，炒香，下剁椒和豆瓣酱，小火炒出红油
5、加适量清水，加煎过的豆腐，烧两三分钟，让豆腐入味
6、调碗汁:小碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺糖、3勺醋、半勺淀粉，搅拌均匀
7、待豆腐烧至入味，汤汁殆尽时加入碗汁拌匀，烧至汤汁浓稠即可
8、好吃下饭
鱼香豆腐色泽金黄，家人看到一定胃口大开，吃上一口味道鲜美，口感细嫩，营养还丰富非常下饭，喜欢川菜的朋友一定不能错过。
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