说起糖醋味的菜肴，在广东的朋友们可能首先就会想到菠萝咕咾肉这道美味下饭的特色菜啦！咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。菠萝咕咾肉做法简单，味道酸甜可口，是道非常不错的开胃菜，而且配菜搭配色彩鲜艳，看起来非常的好看，是一道少有的色香味俱全的菜品！今天跟大家推荐一道菠萝咕咾肉的做法，也是我特别喜欢吃的一道菜，每次去吃饭的时候都会点这道菜来吃。
原料：猪颈肉 200克、面粉 30克、水 50克、精盐 2克、青红椒 各半个、菠萝 150克、蕃茄酱 2勺、醋 1小勺、糖 40克、玉米淀粉 3克、胡椒粉 少许、细香葱 少许、姜丝 少许。
将猪颈肉切成1厘米见方的块。
加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。
菠萝去皮，切块，备用。
30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。
将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。
锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。
炸至金黄色后捞出备用。
另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。
锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。
下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1、为了保持肉味较清新，腌肉的时候不要放五香粉什么粉，但是可以根据自己的品味加入其他调味料的，适合自己的才是最好的；
2、同样是为了较清新，糖醋汁里面我只用了米醋，也可以用陈醋或两种醋同用，这要根据自己的个人喜好来处理；
3、倒数第二步调芡汁，淀粉要少一点，如果调得太稠了，最后的成品汤汁不够，就显得太干了。汤汁不够就会使菜品看起来不是那么的诱人可口，使得这道菜大打折扣了。
4、菠萝要选比较新鲜的，不然味道会不正宗。
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