在家炸辣椒油不香也不辣？学学大厨的做法，很多人第一步就做错了

现在市面上有各种的辣椒油，这种调味品也比较受到大家的欢迎。在制作菜肴的时候加入一些辣椒油，不仅可以提升菜品的颜色，还可以增加它的香味，让菜的味道变得更加的丰富。

对于辣椒油，有的人喜欢直接在超市里面购买，因为品种也多，总有一种是自己比较喜欢吃的。可是有的人却是偏向亲自在家动手做，这样口味方面直接自己就可以把握到。可是做辣椒油看似简单，往往自己做出来的却没有想象的那么香，可见它的制作也是不简单。在家炸辣椒油不香也不辣？学学大厨的做法，很多人第一步就做错了。所以下面我们就来和大家说一说要如何做才可以将辣椒油弄得又香又辣吧，喜欢吃辣的小伙伴接下来可要仔细看了。

我们首先选择的辣椒是干辣椒，这种辣椒辣度要高一些。有的人可能是为了方便，所以在做的时候就选择用辣椒面来做了，虽然这也是一个不错的办法，可是辣椒面的辣度是比较低的，所以由它制作出来的辣椒油就不是很有辣味了。

干辣椒我们得把它放到锅里去炒香，这一步在做的时候不要放油或者是水，我们直接干炒就可以了。炒到有香味出来了就可以把辣椒倒出来了，这个时候辣椒的温度比较高，我们操作的时候得多加注意。

我们把辣椒倒到盆子里面就可以了，接下来的一步就是要把辣椒捣碎，这个工作虽然难度不大，可是要把辣椒弄得比较碎的话就比较麻烦。但是为了可以制作出美味的辣椒油，这点劳动相信大家还是可以做到的。

辣椒捣碎以后我们就来处理油的部分了，上面也提到了有的人做出来的辣椒油不香，其实很大一个原因就是这个油没有处理好。我们先将食用油倒到锅里面，然后把泡过水的花椒，桂皮香叶等香料放到油锅里面炸。大部分就少了这些香料，直接就是用食用油来做，所以香味才没有。

油处理好了以后，把香料都去掉，等于油温下降一下，如果温度高的话辣椒容易出现焦糊的情况，做出来的油就会带点苦味。大概在80度左右的时候就可以淋到辣椒上面了，这个操作也得小心，毕竟油温还是比较高的。在淋的时候我们需要分多次，这样的目的也是为了让油和辣椒充分的混合到一起，也可以把辣椒自身的辣味给激发出来。

以上就是和大家分享的制作辣椒油的办法，主要有两个重点，一个是用的干辣椒需要干炒，另外一个就是油得是经过香料处理过的。