花生米一直以来是男人们酒桌上的最爱。男人们喜欢戏称其为“战斗到底”。由于它深受大家的喜欢，从而衍生出了花生米非常多的吃法：油炸、水煮、怪味等等。今天给大家分享一种男人们最喜爱的吃法—酒鬼花生。名称前面冠以戏称，足以说明爱喝酒的人对这种吃法之喜爱。当然，这种酒鬼花生的做法仁者见仁智者见智。每个人都有一些自己的小诀窍。我今天分享一下我自己的做法。如果大家有不同的意见，希望大家能够在下方评论区分享自己的看法。好了，废话不多说，开始抛砖引玉。

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这种酒鬼花生米的做法分3个步骤进行，耗时有点长。所以如果喜欢吃，可以一次性多做一些，冷藏在冰箱。

第一步：花生去皮。

酒鬼花生米，选用的是大一点的花生米。我这次准备了4两花生米。从中挑出品相不好，坏的花生米。第一步对花生米的选用实施零容忍。

挑好花生米，放在一个碗中，向碗中加入半碗清水，清水没过花生米为宜。多浸泡一些时间。我是晚上睡觉前浸泡的，第二天中午去的皮。一般泡上8个小时就可以了。

浸泡够时间后，将花生米中多余的水分倒掉。冲洗干净。

接下来，将花生米的外皮去掉。经过一夜的浸泡，花生米的外皮非常好去。为了花生米是完整的，建议还是要一个一个地去皮。

看，这就是我的劳动成果哦。在灯光下白的发亮，像极了白玉佛珠，充满圣洁的光泽。

第二步：冷藏。

冷藏的目的是为了让花生米变硬。炸好后，吃起来，才更加酥脆。冷藏不需要几小时。我为了加快让花生米变硬，放在冰箱冷冻里面。这样出来以后，用筛网筛掉里面的小病渣就可以了。

第三步：两次油炸。

第一次，锅内可以适量多倒一点油。然后开小火热油。

紧接着，不等油温升起来，就要将冷藏好的花生米倒入锅中，小火慢炸。

用铲子不停地搅拌，防止花生米一面温度过高，变黑。

这次炸制，花生米表面变得金黄为止。炸好后，倒出控油一段时间。

第二次，锅内放少许油，油热放入5克花椒粒，5克干辣椒丝，爆炒出香辣味。倒入花生米复炸。这次由于油温比较高所以要快速翻炒。

等花生米表面颜色变深后，可以转小火倒一勺辣椒油，让花生米表面更加光亮漂亮。

最后，关火。向锅中加入6克食盐调味。（也有人会加少许糖，目的是为了让花生米的口感更丰富）记住，调味一定要关火，不然盐经过高温后会融化，只会留在锅底，根本不会在花生米上留下味道。

放凉盛盘。这时口感香辣酥脆的酒鬼花生米就做好了。是不是很简单啊。

如果喜欢这种口感的花生米，不妨先收藏起来，回家做给老公和老爸吃吧！好了，本次分享就到这里，如果您关于这道酒鬼花生米有什么想说的，可以在下方留言，咱们一起交流学习哦！