说起四川很多人都会想到火锅、串串等麻辣味食品，但是你知道吗？四川也是鱼香型美食发源地，比如说我们今天要说的这道美食——鱼香茄子也是属于川菜系。鱼香味菜系最主要的辅料是郫县豆瓣。掌握好这一点是做鱼香茄子的关键，接下来我们看一下怎样做出来的鱼香茄子才会更好吃哦。
首先和往常一样准备好食材：茄子、西红柿、青椒、生姜、香葱和大蒜。佐料就是我们常见的盐，生抽，白糖，陈醋和淀粉。
然后打荷工作准备：茄子切块，西红柿和青椒，生姜，香葱和蒜瓣分别切块切末。
将茄子裹上面粉下油锅油炸沥干捞出。
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接下来开始烹饪：开火，等油热了之后，先是葱姜蒜，再加入豆瓣酱，炒出香味后，把西红柿和青椒放进去，看到锅里的两种食材变软之后，再把刚刚炸过的茄子放进去、翻炒。等锅里的食材都变热的时候，我们就可以就加入陈醋，生抽，糖，把锅里的食材都翻炒均匀，再加入一些兑好水的淀粉和盐，就差不多可出锅了。这样，一道美味的鱼香茄子就出锅了。
话说川菜鱼香系菜谱那么多，为何一定是鱼香茄子受到小编独爱，因为茄子里面富含营养，尤其是那些身上有伤口的人，吃了茄子后其实能让我们的伤口快点好起来。
所以说，生病的人一定要吃鱼香茄子哦。
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