1.【凉拌黑木耳】

材料：木耳、香菜、红辣椒、大蒜、盐、醋

（1）、干木耳放水里浸泡半个小时

（2）、将香菜、红辣椒、大蒜洗干净

（3）、辣椒、大蒜切细，香菜一切两段

（4）、黑木耳放锅里煮五分钟后捞出，切稍细

（5）、碗里倒入生抽，适量盐，醋

（6）、锅内热油，爆香大蒜、生姜、辣椒

（7）、将热油和大蒜倒入料碗里

（8）、放木耳均匀搅拌，装盘洒些白芝麻

2.【凉拌黄豆芽】

食材：黄豆芽、香菜、生抽、醋、糖、香油、盐、鸡精

（1）、锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。

（2）、葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。

（3）、把以上食材放入一个大点的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适量鸡精，最上面放辣椒面和芝麻。

（4）、锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，带上一次性手套抓匀，装盘即可

3.【凉拌藕片】

食材：藕、红尖椒、米醋、花椒、盐、鸡精、香油

（1）、藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净切圈。

（2）、藕切片，泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。

（3）、锅里水烧开，放入半汤勺白米醋，倒进藕片焯熟。

（4）、捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。

（5）、锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

（6）、倒入净碗里晾凉、藕片控干水。

（7）、加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

（8）、拌均匀，装进盘里，即食。

4.【皮蛋拌豆腐】

食材：嫩豆腐、小米椒、皮蛋、蒜、香油、生抽、醋、白糖、胡椒粉、辣椒油、盐

（1）、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。

（2）、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。

（3）、小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。

（4）、嫩豆腐捞出控干水，切小块放在盘子中间，在盘子边缘摆上皮蛋。

（5）、取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

（6）、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花即可。

5.【凉拌海带丝】

食材：海带丝、大蒜、尖椒、生抽、盐、味精、米醋、白糖、香油

（1）、锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用。

（2）、大蒜切沫，香菜洗净切段。

（3）、红尖椒切丝。

（4）、将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中。

（5）、依次加入蒜沫20克，生抽5克，盐10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌匀。

（6）、放些红椒丝，撒些香菜即可。