草果一种姜科植物的果实，草果成份芳樟醇为主及苯酮等，味辛，性温热，去口臭气，解酒毒，调中补胃，健脾消食，解鱼肉毒。尝之味怪稍有苦味。草果增香提味明显，可提振食欲，同时能去除食材中的腥膻气味，是中餐使用较高的香辛料之一，适用于烧，炖，煮，卤，酱等需要长时间加热的菜品。草果烹调时敲破去子，子发苦，。作为香料与牛肉同卤同烧其风味更佳。
草果
