酸辣米线的家常做法
一。《准备食材》
虾米适量，姜适量，干辣椒适量，细香葱适量，大蒜适量，朝天椒适量，豆豉适量
芹菜叶50g，草菇50g，油菜50g，猪肉100g，酱油适量，料酒适量，醋适量
蚝油适量，豆瓣酱适量，五香粉适量。
二，《做法》
1. 干米线用开水浸泡备用。
2. 蔬菜洗净切片切丝。
3. 开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡。
4. 肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用。
5. 锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香。
6. 倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀。
7. 加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁。
8. 加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味。
9. 水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐。
10. 泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。
一道美味可口的酸辣米线做好了
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