浆水面之所以被称为夏令佳品，是因为浆水面含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，夏日常吃有利于身体健康。
浆水面最地道的吃法是将浆水用胡麻油炝过，盛到盆里，用开水调好酸度，等煮好面（可以是荞面节节、小麦面条、手擀碎面等）后盛入碗中，配以胡麻油炝的韭菜、小葱、洋蒜等佐料，再放上咸菜、香菜等，一碗清香四溢、清凉爽口、消暑解渴的浆水面就呈现在食客面前了。
炎炎的夏日，人们常常食欲不佳，这时就需要一碗清淡、冰凉、微酸的浆水面来拯救你的胃了。浆水面主要由三部分构成，分别是浆水、面条和配料。其中浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。浆水用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面，以微酸为宜，配以咸菜，同样味道可口。甘肃定西、天水、会宁、陇西等地城乡人民十分喜欢吃浆水面，浆水面在宁夏和陕西也广受欢迎。
浆水面是一道十分简单好做的美食。在夏天，当人们劳作一天回到家中，又热又累了一天的人一定不想再做复杂的饭食，这时浆水面应当成为首选。人们只需要下一把面条，面煮好后捞到事先备好的浆水中，再搭配上几种简单的佐料，一碗色香味俱全的面食就出来了。当一碗清凉微酸的浆水面下肚，不仅可以消减暑热，还可以让人们消除疲劳、恢复精神。
总之，每天来一碗浆水面，让人们清爽的度过炎热的夏天。
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