大家平时吃到最多的荤食，应该就是各种肉片了，所以大家一直思考较多的问题，也就变成了怎样才能将肉片给炒得更好吃，很多人炒出来的肉片都会比较老，口感不好也不入味，其实应该都是一些步骤上的失误，今天我就要告诉大家，以后无论炒什么肉，千万不要直接下锅，加上这3步，肉片更香更嫩滑。
很多人都喜欢直接切肉，而后下油锅炒到熟，之后再随意的将各种调味品加入，然后就开始享用菜品，这样随便的制作步骤，菜品能好吃那才怪了。
1、切制肉片
多数人切肉的时候，应该都是十分随意的，反正想怎么切就怎么切，最后看起来是个片状就行，但是实际上这却不是一件正确的做法，一般的肉类其实有着顶纹与逆纹两种切法，猪肉的话一般都适合前者，直白说就是顺着纹理去切制，不要觉着这没有什么用处，其实这可以极大的提升猪肉的肉质口感。
2、腌制肉片
切完之后我们要做的就是腌制，这其实是比较简单的一步，然后很多人却都会将其忽略，我们要做的只是将其清洗一下，随后搭配着食盐、生粉、花生油、蛋清抓匀静置，就这样腌制一下，就可以使其口味与口感都得到很大程度的提升。
3、注意油温
这是很关键的一点，注意肉片下锅最好是在六成油温，过高或是过低其实都不太好，只有这样才能烹饪出真正嫩滑的肉片，很多朋友都说自己不知道应该怎样去判断，其实只要肉眼观察就好了，等到油面泡沫消失是就差不多了。
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