藕中含有膳食纤维，能减少脂类的吸收，自带独特的清香，还有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，它的营养价值也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，老少皆宜。藕的做法也有很多，糖醋，香辣，麻辣，炝拌，清炒，蒸煮……还有一直热销的藕粉也是其中之一。每年到了藕的季节，哪能少，有藕有肉，荤素搭配……做成丸子吃，盛碗米饭，还超下饭……
藕1节约300，五花肉馅400克，淀粉10克，蛋清1个，小葱1棵，姜末适量，老抽少许，香油1勺，胡椒粉适量，盐适量。
红烧汁：植物油适量，姜2片，老抽2勺，蚝油1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐半茶匙，水适量，水淀粉适量。
莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。
将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。
再将10克淀粉倒入搅拌均匀，藕切碎丁，倒入馅中，搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右（入味，馅更凝固），不放也可以。
西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色更鲜艳），捞出沥干备用。
胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。
丸子用手团成大小相等的圆团，依次放在胡萝卜片上。
盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火即可，（这样吃也很好吃的，清蒸丸子）。
红烧汁，另起锅，锅热放油，放两片姜片调小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半茶匙，再倒入1小碗水，放入蒸好的丸子，调大火收汁，快收完时加点水淀粉勾芡即可。
最后将焯好水的西兰花装盘，丸子依次码上。
竖图
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