哈喽大家好，这是简食记！眼瞅着6月过半，太阳公公的威力是越来越厉害，走在街上，除了刺眼的阳光，还少不了一波一波的热浪来袭，每每这个时候，喝上一碗冰镇绿豆沙，那叫一个舒服。炎热夏季里，一碗绿豆沙拯救了所有不痛快。

有粉丝问我，说自己在家做的绿豆沙容易水沙分离，做不成粘稠的糊状，口感也不好，有没有什么解决办法？其实想要做的绿豆沙好喝，还是需要一点窍门的。今天小厨特意请教了凉品店老板，教大家如何做出冰冰的凉凉的绿豆沙。我大概算了一下大约5块钱就能做一锅，喜欢这口清甜的就抓紧安排上吧，1分钟就能学会哦……

好食材才能做出好味道，先教大家如何挑选优质绿豆，知识点哦……

1：看颜色，新鲜的绿豆一般都是翠绿翠绿的，比较光滑。如果颜色是褐色的，则是不新鲜的了。

2：看形状，好的绿豆都是圆圆的，很饱满。如果空壳较多，说明绿豆不新鲜了，不建议购买。

3：闻味道，新鲜的绿豆有一股淡淡的清香味，如果绿豆不新鲜是闻不到这个味道的。

4：挑残品，新鲜的了绿豆颗颗都是完整的，如果发现绿豆上面被虫子咬过，则证明是陈豆。

【陈皮绿豆沙】

原料：新鲜绿豆，陈皮，黄冰糖

做法，1：将绿豆清洗干净，放在小盆内，加清水浸泡2小时，然后加入少许小苏打再浸泡20分钟。

2：锅内加入足量的清水，放入泡好的绿豆，大火煮开，用手子不停搅拌，直至能将豆皮分离出来。

3：陈皮用温水泡软，再清洗干净切成细丝。煮好的绿豆关火焖1小时，然后用料理机分次搅成糊状。

4：然后在倒回锅内，开小火继续熬，下入冰糖跟陈皮丝，继续熬至冰糖融化，关火加盖再焖30分钟。

5：凉透后放冰箱冷藏即可，口味好得不得了。（不喜欢陈皮的可以不放）

大厨教你6个小技巧，这里是重点哦，一定要认真看……

1：绿豆一定要提前浸泡，为了节省时间也可以提前泡一晚上，这样能大大缩短煮制时间。

2：浸泡绿豆加入小苏打是为了，更好的起沙且不会分离。

3：用料理机搅拌时，4-6秒钟即可，时间不要太长。如没有料理机，则直接可以再锅里熬煮至糊状。

4：熬制时，一般水与绿豆的比例是，8：1最好。绿豆必须要去皮，这样口感更好一些。

5：熬制时全程不要盖锅盖，一方面是防止绿豆沙变色，另一方面是防止水沙分离。

6：记得一定要最后放糖，化开后立即关火，加盖焖一会至冰糖完全融化即可。

冰冰的，沙沙的绿豆沙就做好了，在这样烈日炎炎的夏天，来上一碗冰镇绿豆沙，那感觉简直没谁了。更有网友神评：吃了20年绿豆沙，才知道做法如此简单，你也赶紧试一下吧。文章分享完毕，欢迎点赞 转发 关注，感恩阅读，感谢有您……