还记得小时候最爱吃的就是苦瓜了，妈妈每次也是用它来煲汤，可是由于当时条件有限，做的那个汤水总是带有苦味，特别的不好下口，每次都是只喝一点点。现在的生活不一样了，可以有很多辅料去加入，煲出来的汤就没有那么苦了，还特别美味，不论是用什么方式做出来的都很爱吃。那么今天我们就来学一学排骨焖苦瓜的正确做法。
首先来准备一下做这道菜的主要食材，我们需要四百克的排骨，三个苦瓜。然后我们就要准备好辅料，辅料主要包括三瓣蒜，一小块姜，一小勺的食盐，一小勺的糖，一大勺的酱油，一大勺的老抽，少许的鸡精，适量的白酒。接下来一起来做这道菜吧。
先把买回来的排骨剁成小块，也可以直接买已经剁好的排骨来做。然后把苦瓜洗干净以后，从中间切开，用小勺子挖出里面的瓜瓤，再把苦瓜切成三角形的形状。把准备好的蒜和生姜都切成薄片，放在一边备用。把排骨洗干净以后，不用加油直接把它放在锅里面进行干炒，炒到排骨的水分完全干了就可以盛出来。
在锅里面加入一些食用油，加热，然后把切好的蒜片、姜片都放进去爆炒，炒出香味以后把刚才的排骨倒进锅里面再次进行翻炒。在翻炒五分钟以后，加入一小勺的盐，一小勺的白糖，适量的酱油，适量的老抽和白醋进行再次翻炒。
然后再加入适量的清水烧开，加入清水的量只要和排骨保持齐平就可以。最后倒入苦瓜，烧开水以后，盖上锅盖以后把火候调至中火进行炖煮十分钟左右。直到最后的苦瓜变软入味，汤汁变得浓稠之后，加上一些些的鸡精进行调味就可以关火。这样排骨炖苦瓜就做好啦，快去试试吧！
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