蜜桔土豆

主料土豆25克，桔子4个，桔汁25克。辅料砂糖25克，精盐少许。制法① 把带皮土豆洗净放入小锅里加水上火煮熟，熟后捞出控去水并晾凉，用小刀剥去皮后，再用小型绞肉机绞成细泥或用棍条捣成泥，放入一盆里待用② 杷桔子冲洗干净，先用小刀在桔子顶部切一个十字口或米字口，再用手轻轻将皮剥幵（不要将桔子剥坏，桔子皮留后用），然后取出桔瓣，去掉籽及皮切成碎块，再把桔子碎块、桔汁、糖和少许盐放入盛土豆泥的盆里一起混合均习待用。③ 将留出的桔子皮整理好，先将土豆混合物分成四等份，分别装入桔子皮里，再将桔子皮合起包紧，用线绳捆扎牢，放入蒸锅里将土豆泥混合物蒸制，热透即可食用。可做为幼儿的加餐及食物（这样制做可引起幼儿食欲，幼儿也喜欢食用)。可供四位儿童食用。特点造型美观，桔味鲜美。

柿汁土豆盒主料中等个土豆8个。辅料黄油25克，番茄酱5克，糖25克，芹菜5克，豌豆75克，姜末1克，葱头1克，植物油1克，精盐5克，胡椒粉少许，味精少许。制法① 把带皮土豆洗净，放入小锅里加适量水上火煮熟，熟后捞出控净水并晾凉，用小刀剥去皮后切去四边，成一方诀形，用小勺将土豆肉挖出，成—空壳待用。② 把挖出的土豆肉和切掉的土豆边用小型绞肉机绞成细泥，放入盘里加黄油、盐、胡椒粉调好口味，用小勺填回土豆壳中，用蒸锅蒸透或用热油煎透待用。③ 同时起煎盘一个，放入植物油上火烧热，先下入切丁的葱头炒香，再放入切丁的芹菜和姜末炒至葱头呈黄色，下番茄酱炒到出红油，加清汤或水适量烧沸，下入豌豆，加盐、味精和糖调好口味。食用前将热透的土豆盒码入盘中，浇上柿汁少司即成。可供4人食用。特点酸甜利口，软嫩清香。

两色土豆卷

主料鸡蛋1.5个，土豆2克。辅料植物油15克，精盐5克，胡椒粉少许，红菜头25克，发菜25克，味精少许。制法① 鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，起煎盘烧热植物油，然后把油倒净，倒入蛋糊，同时转动煎盘，摊成一张蛋皮，扣出待用。② 土豆煮熟剥去皮后碾成泥，加盐、胡椒粉、味精调好口味，红菜头煮熟后放醋精少许一起晾凉再切成碎末（勿太酸，也可加些糖)，发菜切成碎末待用。③ 将蛋皮摊平，涂匀一层土豆泥，再把红菜头末和发菜末分别放在蛋皮的两端，然后对向卷拢成卷形，放入盘中入笼蒸5分钟即成。上菜时晾凉切成段或热食均可。特点颜色美观，鲜嫩。

豆泥馅包子

主料土豆25克，胡萝卜5克，芹菜25克，豌豆5克，冬菇25克。辅料精盐5克，黄油25克，发面5克。制法① 把土豆洗净放入锅中，加适量水上火煮熟，1去皮后碾成泥放一盆中。胡萝卜削去皮切成短细丝，芹菜切细丝，冬菇切细丝，起煎盘烧热黄油下入胡萝卜丝、芹菜丝、豌豆、冬菇丝炒熟，放盐调味后倒入土豆泥盆中混匀成馅。② 把发面放案板上，分成数个小剂，擀成包子皮包上制好的馅，制成中式包子形状，上笼蒸熟即成。码入盘中上桌，可供4人食用。特点鲜香可可做主食。

香蕉土豆

主料土豆25克，香蕉4根。辅料1精2滴，砂糖或糖25克，精盐少许。制法 ① 把带皮的士豆洗净后放入小锅中加水上火煮熟或蒸熟。熟后取出晾凉，用小刀剥去皮，用小型纷肉机绞成细泥或用粗箩过成泥，放入一盆中待用。② 将香蕉水沖洗干净，用小刀顺香蕉纵划三道长口，再用手侵慢剥幵(香蕉皮留用），取出过箩成泥或碾碎，放入土豆泥的盆里，再加香精、糖和精盐少许一起混合均匀待用。③ 把和好的香蕉土豆泥混合物分成均匀的四等份，搓成长圆形，用香蕉皮包起来，再用线绳捆紧，放入锅里蒸透。食用时取出解去线绳，剥去香蕉皮。此；适合给幼儿食用（这样制作的土豆孩子乐于接受，还可加进蛋黄以增加营养)。特点菜果相间，色味俱佳。

糖醋素金鱼

主料土豆3克，水发香菇片1克，豆腐皮1张，水发玉兰片2克，水发香菇丝15克。辅料姜末2.5克，红辣椒丝1克，精盐2克，精面粉4克，醋5克，湿淀粉11克，昧精1.5克，茄H25克，香油1克（约耗75克)，白糖25克。制法① 将土豆洗净，放锅中煮熟，去皮，压成泥放盆中，再加入香菇丝、玉兰片1克，姜末、1克湿淀粉、1克精盐、1克味精调匀成馅，甩豆腐皮包成里形；面粉放碗内，加入5克清水调匀成浆，在素里的两面抹匀。② 炒锅置大火上，加入香油，烧至七成热时，下素鱼入内，炸至金黄色时捞出，用斜刀片下1头、里尾，将里身切成1块，再用香菇片切成里的划鳍和鱼尾，然后按整理形摆入盘中。③ 原炒锅留余油15克烧热，放入1克玉兰片、辣椒丝、醋、白糖、茄汁、1克精盐、5克味精烧23分钟，用湿淀玢勾芡，淋入2克香油，翻动几下，浇在盘中即成。特点色泽金黄，造型美观，酥软爽口,别有风味。

红烧土豆

主斜土豆4克。辅料鸡蛋半个，粉芡、面粉适量，盐适量，味精少许，葱、姜末共15克，油5克（实耗5克)。制法① 将土豆冼净去皮，切成小拇指头条，放凉水内淘一下，用净布搌干，撒盐少许，麻十几分钟，沥去渗水待用。② 鸡蛋打碗内，加水打一下，放入粉芡、面粉、酱油少许，搅成糊。③ 锅放火上，添入清油，油热时（六成热）将土豆挂糊，逐条下锅，炸呈金黄色，皮发焦时捞出，滗去余油。④ 锅内留底油少许，油热时，下入葱、姜炸一下，放入鲜汤100克，下入盐、味精、酱油、计沸时，勾入流水芡，下入炸好的土豆，翻两个身，起锅盛盘内，即可食用。特点色红汁浓，外焦里软，香美适口。