材料：
做法：
1.牛肚洗净切片
2.黄瓜，白菜各切小段
3.葱姜蒜切沫
4.锅里水烧开放入白菜和黄瓜焯一下
5.捞起沥干水份放置碗里
6.净锅放适量油下入葱姜蒜，小辣椒，花椒爆香
7.加入豆瓣酱煸炒
8.加入适量清水大火煮开，放入牛肚，调入适量盐，鸡精，料酒，白糖煮5分钟
9.把煮好的牛肚倒在白菜和黄瓜上面
10.将干辣椒炒一下
11.将干辣椒在牛肚上面，浇一点热油即可
材料：牛肚，洋葱，青辣椒，料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒、茴香、干辣椒
做法：
1、大凡买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。用清水冲洗干净，然后放入锅内，加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。
2、把牛肚片成片约拇指大小。洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。
3、倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少许酱油（千万别加多，否则色泽就不好看了。）加入料酒少许再翻炒，至着色均匀后放清水小半碗，至水沸。
4、放入青椒、洋葱、一起煸炒，加入味精、食盐、胡椒，翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。
材料：牛肚、食盐、味精、白糖、黄酒、香辛料等。
做法：
1.将牛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入牛肚卤煮30分钟关火. 让牛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘
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