排骨500克、鲫鱼400克、粉葛300克、蜜枣20克、陈皮1块、食盐适量。
1、粉葛去皮，洗净切块，陈皮浸软洗净，剥去表面白色层，蜜枣洗净。
2、鲫鱼洗净，锅中点火加油、放入姜片，将鲫鱼煎至金黄色，排骨斩块，洗净飞水。（广东称飞水、即焯水）
3、砂锅内倒入适量清水，放入以上食材，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，出锅5分钟前加入食盐调味即可。
陈皮表面白色层味苦，不刮去的话会影响汤口味。鲫鱼处理完后可加入少量料酒，能够除去一定腥味，使汤味更鲜美。粉葛排骨鲫鱼汤具有泻火利湿、清热解毒、生津止渴之功效。适宜口苦尿黄、腰膝酸痛者饮用。
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