大家好，我是美食聊天下，今天给大家分享的是茄子的一种做法，欢迎大家在评论区留言评论，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦！

今天给大家介绍一款茄子的做法，鲜辣爽滑，味道非常的可口，最是下饭了，吃了这个茄子，都能多吃上一碗大米饭。

茄子是我们夏季经常吃的食物，夏天茄子最是便宜，去早市买的时候，2块钱能买一塑料袋茄子，买回家以后，茄子我们可以有各种的吃法，可红烧，可酱焖，也可以腌制茄子，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，所以说常吃茄子对我们还是有很多好处的，不过消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

上面提到了茄子有很多种做法，不管是哪一种做法，做的时候都必须要掌握一些小技巧的，不然茄子难入味还不好吃。我们今天的这个茄子不红烧，也不腌制，是另一种做法，制作简单，油而不腻，鲜辣爽滑，味道非常的可口，感兴趣的朋友一起来看下吧！

茄子别在红烧了，试试这个吃法，鲜辣爽滑，饭店都吃不到这种做法

【准备食材】：茄子，大蒜，葱，小米辣，生抽，老醋，白糖，盐，蛋黄，淀粉，

【制作方法】：

1.茄子洗干净，然后均匀的切成3段，每段在中间对半切开，然后在切成条，都切好以后，放入盆中，在放入少许的食盐，然后用手抓匀，大概腌制30分钟左右就可以，这个时候，我们把大蒜切成片，小葱切成段，小米辣切成圈。

2.找一个干净的碗，开始调制料汁，碗中倒入一勺生抽，一勺老醋，一勺白糖，一小勺盐，在加入2勺清水，搅拌均匀以后，料汁就调制好了。

3.腌制好的茄子，用手攥一攥，把茄子里的水分全部都挤出去，这样茄子在做的时候不吸油，然后在用清水，把茄子清洗一遍，把腌制的时候的盐分洗掉。然后在把茄子的水分挤干，装入盆中备用。

4.盆中打入一个鸡蛋，然后用手把鸡蛋和茄子充分抓匀，在放入一勺淀粉，继续抓匀。加入鸡蛋可以使茄子更加的滑嫩。

5.锅中倒入食用油，油热以后放入茄子，全程中小火煎至金黄，然后盛出，锅里留少许的底油，然后加入葱，蒜，小米辣翻炒爆香，倒入调味汁大火烧开，然后把茄子倒入锅中，翻炒均匀，然后放入葱段，翻炒几下大火收汁就可以出锅了。

茄子这样做，油而不腻，鲜辣爽滑，味道非常的可口，制作起来也是非常的简单，喜欢的朋友可以先收藏，有时间的情况下可以试试做一做，好做又好吃。今天的茄子美食吃法就分享到这里，希望大家喜欢

小贴士：

1.脾胃虚寒、哮喘者、便溏者慎食；手术前也尽量不吃茄子。

2.适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜长痱子、生疮疖的人。

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