准备材料
荞麦面条100克，绿豆芽20克，黄瓜30克，胡萝卜30克，水发黑木耳10克，蛋皮1张，盐1/8小匙，生抽、陈醋各1小匙，白糖1/2小匙
开始制作：
1 取鸡蛋一颗在碗内打散成蛋液，在平底锅上煎成一张蛋皮。黑木耳提前用凉水浸泡20分钟。
2 绿豆芽切去根茎 ， 黄瓜、胡萝卜、蛋皮分别切丝。
3 将陈醋、白糖、生抽、盐放在碗内调匀制成浇汁备用。
4 锅内烧开水，放入荞麦面条，大火煮开。
5 加入一碗凉水，再继续煮，至用筷子可以轻松地夹断面条。
6 将黑木耳和绿豆芽放在面 汤里汆烫至软 ， 捞出，将黑木耳切丝。
7 捞起面条装碗，加绿豆芽、黄瓜丝 、胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝，淋上浇汁拌匀即可。
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选自《健康宝宝餐》一书，版权所有。
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