提起海南菜，好像一时间跳不出任何合适的词可以概括它的味道。对于初次尝试海南菜的外地人来说，甚至会一度怀疑自己的味觉。哪怕是海南最有名的文昌鸡，除了蘸料以外，鸡肉本身是没有味道的，还带着没有煮透的一种半生不熟的陌生口感。

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不过，表面上的淡而无味，其实是得天独厚的地理条件馈赠给这座海岛的自然味道。而真正能代表海南的味道，应该是清甜吧。

拯救酷暑的，除了终极大杀器冰镇西瓜之外，我想只有海南特产的各种冰镇甜汤了吧。

清凉补是海南最具代表性的小吃。清补凉这个叫法在广东、广西、香港、澳门都有，有些地方清补凉的做法是煲老火汤，而海南清补凉则属于甜品。

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海南清补凉以红豆、绿豆、薏仁、龟苓膏、红枣、西瓜、菠萝等杂粮和水果作为底料，点睛之笔是一定要来一颗鹌鹑蛋，再加入糖水、椰奶或者冰沙，最后撒上一把花生碎、葡萄干或者椰子丝。

在海大南门小吃街，每家清补凉店主都爱说自己才是“第一家”，但其实不论谁是“第一家”，每个吃货心里都有自己最爱的一家。

甜薯奶这个名字对外地人来说听起来有点陌生，但是它绝对算是长期霸占海南小吃榜前几名的顶级选手。岛民们都偏爱甜薯奶这一口甜，为了喝上一碗能从海口各地专门寻去西庙之类的老街。

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甜薯奶很神奇，别看名字里面有个“奶”字，它里面只有甜薯没有奶，奶白色其实来自于米。将甜薯糊和米浆搅拌均匀后下锅，煮出一锅白玉般的胖丸子，最后再加上古早味红糖和辛辣的生姜，品尝甜辣混合的奇妙口感。

椰子是海南的代名词。整个海南，大大小小的道路上都种着椰子，随处弥漫着椰香。爱吃天然味道的海南人，当然也不会浪费椰林的馈赠。

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把浸泡好的糯米填入椰盅，再灌入白糖、鲜椰汁、鲜奶，最后用椰盖封口小火慢炖，就成了一盅晶莹透明、状如珍珠的椰子船。糯米和椰子都属于味甘性温的滋补佳品，椰子船的甜不仅来自味觉的满足，还有通体被滋润的饱足。

海南拥有着最独特的物产资源，各种水果在海南人天马行空的想象力的加持下，与米饭联谊成为了最具海南风情的别样主食。菠萝炒饭是街头巷尾都有的市井小吃，想把水果的甜和水产的鲜一口吃下，来海南才是你最好的选择。

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每次说起海南味道的“清”和“甜”，我总觉得这不止是海南的口味，而是海南人的性格融入到了美食中，形成专属于海南的味觉记忆。