夏至一过，这天真的是一天比一天热，济南已经好几天都三十几度了，夏天最必不可少的菜肴一定是凉拌菜了，不仅仅是因为它清爽好吃，更是因为它操作快捷简单。
荤拌凉菜，凉拌五花肉，准备材料：五花肉一块、香菜少许、蒜适量、白芝麻少许、生抽3—4勺、红油辣酱2勺、料酒适量、白砂糖少许、醋1—2勺、花椒少许、姜片少许
1、猪肉洗干净后，冷水下锅，锅内倒入适量的料酒和姜片，盖上盖子，大火煮沸后，转中火继续焖煮，焖煮到熟了为止
2、准备调味料，蒜去皮，然后切成细小的蒜蓉
3、将醋、料酒、红油辣酱、生抽、白砂糖全部倒入碗内，搅拌均匀
4、五花肉煮好后，切成薄片状，摆放在餐盘内
5、将之前切好的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面，最后将炒好的调料汁淋在白肉上即可
素拌凉菜，凉拌藕片，食材准备：藕一个，红椒少许，白醋，盐，香油
1、藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净切圈。
2、藕切片，泡入清水中，清洗去多余的淀粉。
3、锅里水烧开，放入半汤勺白米醋，倒进藕片焯熟。
4、捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡一下。
5、锅里油烧热，转小火，放入花椒和红尖椒炒香。倒入净碗里晾凉
6、藕片控水，加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。
7、拌均匀，装进盘里，即食。
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