现在的人们越来越讲究养生的问题，所以在日常生活当中海鲜就成了人们最受欢迎的一款食材，因为海鲜的营养价值非常高，不仅含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量也是比较低的。所以就算吃再多的海鲜也不用担心长胖的问题，而且海鲜吃起来肥而不腻，尤其是夏天正好是吃海鲜的好季节，这时候的海鲜不仅比较肥美，而且价格相对也是比较便宜的。

随着现代物流业的发展，就算是内陆地区也能够吃到非常美味的海鲜啦，而且在日常生活当中海鲜的种类是非常多的，像各种鱼、虾、蟹、贝类等等。不过唯有一点遗憾的是，像痛风的患者或者是对海鲜过敏的人，是不能吃海鲜的。

吃海鲜为的就是吃海鲜的鲜味，所以一般在日常生活当中，我们都用最简单的方式，比如说清蒸海鲜或者是水煮海鲜的方式来烹饪海鲜，但是我们在烹饪海鲜的时候，仍然是需要掌握一定的小技巧的，否则很容易使海鲜的鲜味流失了。

蒸螃蟹肚子朝上，煮蛤蜊不加水，这些烹饪海鲜的小技巧你知道吗？

1、在选择清蒸螃蟹的时候，大家需要注意要将螃蟹的肚皮朝上，而且在蒸的过程当中一定要将螃蟹腿给绑好，这样就不会因为螃蟹挣扎而导致蟹黄和蟹膏流出来了，这样蒸出来的螃蟹不仅非常的肥美，而且蟹黄满满，吃起来非常过瘾。

2、在做大虾的时候，大部分的人选择的是水煮大虾的方式，但是大家一定要注意，水煮大虾是冷水下锅而不是热水下锅，如果是热水下锅的话，很容易会导致虾肉发柴，并且在做水煮大虾时要加入适量的盐煮大虾，这样煮出来的大家才会更加入味。

3、大家在煮蛤蜊的时候，可能会像其他的海鲜一样加水煮，但是这样往往煮出来的蛤蜊往往肉质就会发柴，其实我们在煮蛤蜊的时候是不需要加入水的，只需要加上一点料酒和姜片，达到去腥的效果，这样盖上盖子大约5分钟左右就能够煮出水，而且这样煮出来的蛤蜊肉质非常鲜美。

4、鱼类的烹饪方式是非常多的，如果选择清蒸的方式是最健康的，但是在做清蒸鱼的时候是不需要加盐的，加盐之后反而会使肉质发柴，所以说我们需要先将鱼肉蒸好之后，然后再淋上蒸鱼豉油，就会比较入味儿了。

5、在蒸海蛎子的时候，大家只需要蒸三分钟左右就可以了，也就是说海蛎子上锅之后水烧开继续蒸，三分钟左右就可以出锅，如果真的蒸太久的话，海蛎子就会收缩，这样口感是比较差的。

6、在煮八爪鱼的时候，大家需要注意要将头和爪子分开来煮，因为头是非常不容易熟的，而一起煮的话很容易使爪子煮过头之后口感变得非常差，甚至咬都咬不动。

烹饪海鲜时的这些注意事项，大家都了解了吗？下次再做海鲜的时候，可一定要记住哦。