从装瓶开始

葡萄酒的味道、香气、口感

都在悄悄地发生着改变

如果把葡萄酒比喻成一名美丽优雅的女性

那么她对自己一定非常严格

要知道，炎炎夏日

无论是美人还是美酒

一旦暴露在高温的环境里

美丽都会大打折扣

甚至受到无法挽回的损伤

从装瓶开始

不论是运输还是贮藏

我们都要格外注意

葡萄酒周遭的环境和温度

美食纪录片里经常强调“风味”二字

对葡萄酒来说

风味的保持也格外重要

如果葡萄酒遭遇了高温破坏

在酒界，我们称之为“马德拉化”

（maderization）热破坏

在高温环境里

葡萄酒一旦遭遇了“热破坏”

水果味和坚果味会更明显

甜度也会增加

对于白葡萄酒来说

虽然甜度变化在口感上不会那么明显

但是外观上足以发现端倪

遭遇“热破坏”的葡萄酒

在杯中会呈现棕色边缘

颜色、甜度

这些变化虽然看起来很微妙

但是对于干红来说

这些变化可能是致命的

足以让一瓶好酒的风味完全消失殆尽

如果仔细观察

在不知不觉中酒塞会向上移动

这是因为高温

使葡萄酒瓶中的气压发生变化

如果你的葡萄酒酒塞

已经悄悄地露出瓶口

那么这瓶酒已经很有可能被maderization了

在酒塞的移动过程中

空气可能会进入瓶中

让葡萄酒加速氧化

在高温环境下

5个小时之内

葡萄酒就会变质

所以，对于葡萄酒的贮藏

一定要严格保持在适宜的温度下

并且保持恒定的温度

划重点

无论是什么风格的葡萄酒

贮存温度都不能超过30℃

24℃的环境下

葡萄酒可以存放1到4周

长时间贮存

温度需控制在10到16℃之间

超过24℃半小时以上

整瓶酒的风味

就会受到不可挽回的损伤

再划重点

葡萄酒在开瓶之后需要塞上酒塞

放入冰箱进行冷藏

尽管放入冰箱

空气依旧可能会进入瓶中

使葡萄酒氧化

冷藏会使氧化的过程变慢

但并不会完全终止氧化的过程

​

因此，御太酒业建议您

葡萄酒开瓶后，在3天之内饮用完毕最佳

在饮用时，将葡萄酒从冰箱中取出

自然升温到15-18℃之间

饮用完毕再次放回冰箱进行贮存即可

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