鱼香肉丝是川菜中一道经典菜，虽然只是由简单的几样组合：肉丝、胡萝卜丝和黑木耳，但是有荤有素，没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味，做出来的肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，而且色香味俱佳，非常下饭，不能再说了，再说我要流口水了......那么，黄磊是怎么做这道菜的呢？今天我们就来复刻小齐最爱吃的这道鱼香肉丝做法，有兴趣的朋友们赶紧试一试吧！
By 味谷的厨房 【豆果美食官方认证达人】
1、里脊肉 250克、木耳 2朵（大）、青椒 2根、胡萝卜 1根、豆瓣酱 2汤匙、醋 1汤勺、白糖 2茶匙、粉 2茶匙、生抽 1汤匙
2、把里脊肉切成肉丝，用少许盐和淀粉抓匀，锅内放入适量油，倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变白断生后装起备用，把炒锅冲洗一下；
3、重新放入适量油，放入豆瓣酱，用中火炒出红油，不要用大火，会糊底的；
4、炒出红油后倒入切好的木耳丝，胡萝卜丝和青椒丝大火翻炒1分钟；
5、倒入肉丝翻炒均匀；
6、淋入1汤勺的香醋，我这个是那种圆形的汤勺，直径大概6厘米吧；
7、再放入白糖，继续翻炒1分钟左右
8、最后用1汤勺水加2茶匙淀粉和1汤匙的生抽调成淀粉水，然后倒进锅里勾芡；
9、炒到汤汁浓稠后就可以装盘了
这道菜要用大火爆炒，这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哟。
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