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今天分享大家一道新口味的菜品，一道好吃到流泪的香辣猪肉丝，吃一口就停不下来了，猪肉丝被炸的焦脆，虽然是从宽油里捞出来的，但是也丝毫不觉得油腻，非常好吃，简直就是追剧时的最佳零食，越嚼越香，非常好吃而且还特别的过瘾，喜欢的朋友可以在家自己试做。

首先我们需要准备的食材：

主料：猪瘦肉（里脊肉更好）

辅料：大蒜、小葱、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒

调料：盐、白糖、味极鲜、白芝麻、白胡椒粉、生抽、料酒

做法：

1. 我们将准备好的猪肉切成方块，冷水下入锅中煮，水多倒一些（水一定要没过猪肉块）同时放入大蒜（将大蒜用刀子拍一下），让入小葱、桂皮、香叶、八角、花椒，倒入两勺的料酒，大火烧开后撇去浮沫后转中火煮半个小时左右。

2. 猪肉块煮熟后捞出放凉，（锅中的料可以丢掉了）将晾凉后的猪肉块切成丝，然后加入盐、味极鲜调料、生抽、白胡椒粉腌制半个小时。（在腌制的时候一定要搅拌均匀，让所有的肉丝都充分的吸收到调料，那样做出来更入味。）

3. 肉丝腌制好后，取锅倒油，倒入多点油，油热7成热时下入切好的肉丝，小火慢炸，炸至颜色金黄后捞出沥干多余的油。

4. 另起一锅，继续倒入少量的食用油，油热转小火将干辣椒炒出香味，后让入炸至好的肉丝翻炒，再加上一小勺的白糖和少量的盐调味，最后撒上白芝麻翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：1.我这次买的猪肉纹理不是太分明，不好撕，只能用刀子切，大家在买的时候可以买里脊肉，煮熟晾凉后用手撕，那样更入味。

2. 在炸肉丝的时候油要多一些，尽量没过肉丝，如果被的肉分量多的话可以分为几次炸。

3. 炒辣椒的时候一定要用小火，否则火大了辣椒会炸焦变黑。

4. 如果家里没有八角和香叶的话这些香料也可以不放，有料酒和小葱也能去除腥味。

非常感谢大家一直以来对小花的支持，本次分享的菜品就到这里了，小花每天都分享菜品，每天都会更新，如果喜欢请不要忘记关注我，如果你也喜欢小花做的菜，可以参考小花的方法来做，欢迎大家发表自己意见和观点，谢谢关注。