不是用火烧肉啊，那是原始人，哈哈。选有一点肥肉的羊后腿肉，很香。“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴，英文名是“Shao Yang Rou”。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为“白魁”了。 肥嫩香烂，外焦里嫩，入口不腻。 烧羊肉需要先酱再炸，我把炸换成煎，又省事又省油。

By 你的笑好甜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 羊肉 750克
• 八角、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香 各少许
• 盐 两勺
• 料酒 一勺
• 酱油 一勺
• 老抽 一勺
• 老汤 适量
• 孜然粉、孜然粒 适量

做法步骤

1、羊肉洗净凉水入锅

2、同时把老汤倒入高压锅煮开

3、焯肉的锅有一点点浮沫的时候就开始撇沫

4、焯好的羊肉直接放入高压锅

5、加入除孜然粉的所有调料，小火40分钟。

6、炖熟的肉放在烤架上，晾干表面水分，避免入油锅时噼噼啪啪。

7、平底锅放少量油，羊肉搁进来，煎至两面焦黄。

8、撒上孜然，出锅

9、肥肉瘦肉都好吃

羊肉的营养功效

能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

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