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近些年，吃货界一直流传一句话：枯藤老树昏鸦，空调wifi西瓜。就是说夏日炎炎，最惬意的莫过于吹着空调吃着西瓜连着wifi了。

但是这两年开始不断有报道称吃了冰镇西瓜，隔夜西瓜然后全家人住院的新闻，引起了大家的恐慌。

目前网上现在有人说隔夜瓜不能吃，有上亿细菌；有的说吃不完的瓜裹保鲜膜放冰箱；但立马有“技术控”反驳称“保鲜膜覆盖形成密闭空间更容易滋生细菌”；还有的把西瓜表面一层切掉，这到底是多此一举还是确有道理?

先说冰镇西瓜能不能吃，应该吃多少，怎么吃

相信很多伙伴习惯把西瓜切开后，稍微冷藏一下吃，或者直接放冰箱，下班回来再吃。

其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会因为失水形成一层膜，而丧失其口感，食用过冰的西瓜会刺激喉咙和引起牙痛等；此外，冰镇西瓜还会容易损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等。所以，西瓜最好现买现吃。

如果买回来时较温热，冷藏时间也不要超过两小时，冷藏温度8~10℃最为适宜。吃的时候不宜多吃。但是因为工作等原因，还有你能不能忍住冰凉的诱惑，这个就看个人自制力了。

再者说，西瓜那么大，不可能一顿吃完，那怎么办？保鲜膜？

表面蔫了的西瓜

保鲜膜保存剩余西瓜的办法可行吗？

对于健康这个严谨问题就不能只靠嘴说说了，象山县食品检验检测中心在实验室模拟了吃西瓜的场景，一个是室温30℃，一个是冰箱4℃保鲜储存，裹不裹保鲜膜，这四种情况下的西瓜分别放置4小时、8小时、16小时、24小时、48小时，然后对西瓜样品细菌总数进行计算。

大家关心的实验结果现在公布如下

备注:目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定，对水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU:菌落总数单位，数值越高越“脏”。

看完表格，我们得到结论：吃不完的西瓜放冰箱，裹不裹保鲜膜都一样。

但是，有人会问：网上明明有实验室做实验说，裹保鲜膜形成密闭空间更利于细菌繁殖啊。这个问题研究发现，取决于西瓜切前有没有洗？刀和案板有没有洗？

表里还能得到一个小结论:保鲜膜确实有利于细菌繁殖。

所以，总的结论：只要前期清洗干净，8小时内放不放冰箱都一样，室内存放别裹保鲜膜。

西瓜表面切除一部分有无必要？

有些人习惯把吃不完的西瓜表面切除再存放，这样是不是更好呢？

象山县食检中心接着又做了一个实验，把切除西瓜表面0.5厘米后，在冰箱和室温30℃，裹不裹保鲜膜这四种情况下，分别放置4小时、8小时、16小时、24小时、48小时，对西瓜样品细菌总数进行计算。

结果发现：室温下16小时以后，切除表面的比没有切除表面的细菌要少100倍。还有就是切除表面并放冰箱里更有利于保存。原因是切除了表面细菌，而且低温有助于抑制细菌繁殖。

那么总结论来了：

1. 买新鲜西瓜，摊上保鲜膜罩住的最好别买。
2. 保证刀具和案板的卫生。
3. 常温下储存8小时内最好不贴保鲜膜。
4. 常温冷藏4小时以上再吃最好切掉表面一部分。
5. 尽快吃完，不要储存过24小时。
6. 如果非要用保鲜膜请选择安全的。

附：如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议购买。

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