高尔基说过这样一句话：我扑在书上，就像饥饿的人扑在面包上。可见高先生是个爱书的人，而我既爱书又爱美食，看到与美食有关的书更是欲罢不能，汪曾祺、梁实秋、唐鲁孙、蔡澜等人书皆收入囊中，他们即是美食专家，也是美文大家，读其文品其韵，如品茗茶，如食珍馐，垂涎欲滴，欲罢不能。逛博物馆、找书店、寻美食是我每到一座城市的三大首要任务，博物馆可以洞悉当地历史渊源，书店则代表了城市的文化底蕴，而美食则是一座城市的记忆，味蕾上留下的味道，经岁月的沉淀，历久弥新。

2014年与普禾书吧相遇，让我对书店有了新的见解，一个有书、有情怀、有温度空间，最惬意的时光是抱着一本书在角落里安静的读书，六年的陪伴留下了太多美好的记忆。时光荏苒，2019年普禾美食季，又在大学饭店与李茜女士学习厨艺，与美食结缘，在“茜滋百味”体验到如此盛宴，一段妙不可言的经历。

关于吃，很多人都觉得就是填饱肚子的事儿，能吃饱即可，高速发展的现在，快节奏生活方式，很少有人会关心自己食物的来龙去脉，美食的背后的典故和历史文化。经济的发展，食物五花八门，反倒对于美食不再那么的执着了，谁还会记得自己中午吃的什么？又是怎么制作出来的？快节奏的生活只注重了结果，而忽视了从食材选择到烹饪过程、火候到呈现在餐桌上的过程。事物的发展都是需要有文化底蕴的积淀，美食也是一样的，茜姐是生活中的有心人，是一位把美食的烹饪与文化做到极致的知味人士，为了做出满意的美食，奔波于各地工作之余，探寻各地美食，除了大快朵颐之外，更乐的出没大小餐厅的后厨，寻根溯源，刨根问底，探秘食材加工奥秘，自己动手研究、改良烹饪工艺，把自己研究的美食心得记录下来分享给大家。食不厌精，脍不厌细，茜姐用精选的食材，吸取不同地域的制作方法，她懂得如何烹调才能符合食客的口味，如何用酱汁调味满足味觉的需求，各种食材在她的手中焕发出更加夺目的光彩，演绎出深厚的文化内涵，勾勒出一道道饕餮盛宴。让我们放慢节奏，在茜滋百味，享受烹饪的过程和时间沉淀后幻化出的佳肴，吃到的不仅仅是美食，更多的是美食文化的传承。

食材是烹饪的基础，茜滋百味美食课所用的食材，从顶级到家常均有涉及到，食材本不分高下，经过烹饪，能让味蕾留下记忆才是最重要的。鲜活的波士顿龙虾，因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢，因此它拥有更为鲜美、细嫩的肉质，龙肉吃起来鲜甜，每一口都带着汁水。澳洲M9和牛，大理石般花纹是存在于肌肉组织内的脂肪，多汁可口，不用过分烹制的，或煎或做汤，口感鲜嫩。冰鲜三文鱼，几乎没有鱼腥味，入口微甜，整块鱼肉色泽橙黄剔透，鱼腩更是闪耀着银白色的光芒，在茜姐的手中用最简单的烹饪方式和调料，还原鱼肉最初的味道，品尝到让人欲罢不能的美味。超大个头的筒状黄花胶，也称“黄花筒”，营养价值高，胶质细腻，炖后胶肉软滑，肉质厚重，口感超弹，没有丝毫腥味。单单是这些高端食材就让我看的目瞪口呆，或味道鲜美，或极具营养价值，当然茜姐也用家常食材作出了别具一格的美食，春饼、青团、韩式烤五花、电饭煲鸡翅、印度咖喱鸡、雪菜肉末拌面、腊肠煲仔饭、番茄牛肉早午餐……有饭，有菜，随时随地可取的食材一样作出欲罢不能的美食。

任何一道美食，都离不开一个好的厨师，厨艺水平衬托出文化底蕴，以及对美食文化的探究，茜姐在制作美食的同时，分享给大家食材加工的技巧，菜肴背后的典故，既品尝到美味又收货了知识。十节美食课程，近五十道菜品，风味多样，四季有别。美食文化是无穷无尽的，有的简洁、有的深奥，美食的衬托之下让文化有内涵且更有意义，一盘盘精美的食物养了眼、开了胃、暖了心，看似闲情逸致，实在乃是把生活过成了诗，享受美食是一种生活品味，享受美食是一种生活态度。

普禾美食季，茜滋百味，千滋百味，生活就该如此。

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本期作者 | 菩提书舍

本期编辑 | 芳华