夏天黄瓜别炒着吃了，换个花样，清热消暑，比凉粉好吃比凉皮简单！【开胃料理】凉拌小黄瓜，闺蜜的秘诀，快速入味超简单。凉拌小黄瓜真的是老少咸宜的配菜，闺蜜的做法是先用糖腌渍，才能让小黄瓜快速入味，而且保留原先的水分，这一招真的超好用呢！
材料：约六人份
1.小黄瓜720g
2.砂糖90g
3.白醋90g
4.盐巴6g（约四匙盐巴的小小汤匙）
5.辣椒一条（可省略）
6.蒜末20g
7.香油或黑麻油适量
闺蜜的比例乃是 小黄瓜：砂糖：白醋=6：1：1，但阿丑觉得砂糖和白醋可以再减量，才不会过酸、过甜，比例是 小黄瓜：砂糖：白醋=8：1：1。
做法：
小黄瓜洗净后，切除小部分头尾的地方，切段后，用刀面压碎，这是小编的老妈特别交代的做法，不要用菜刀切，而是要拍碎，小黄瓜碎裂部份才能快速吸收腌料，让味道更加均匀。
先加入砂糖，用汤匙或手搅拌均匀。
接着加入盐巴，轻轻拌匀。
倒入蒜末、辣椒与白醋，搅拌均匀，蒜末可以用蒜泥取代，更能快速入味，怕辣的朋友可以不加辣椒，也可学小编，将辣椒籽去掉，可以大大减少辣度。
最后加入香油或黑麻油拌匀，您会发现味道相当好，如果不急着吃，冰上几个小时会更加美味哦！
夏天必吃的凉拌菜，到了冬天就算配麻油鸡也超对味哦！
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