时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3-4人份
用料
毛豆（带壳）一斤盐（浸泡用）约10g盐（调味）约10g油15g小米辣7个姜2片葱白2段八角3个桂皮1个香叶3片糖8g生抽15g开水约1000ml酒10g
辣味五香毛豆的做法
- 毛豆清洗后放在碗里，加入一勺盐，倒入清水，浸泡15分钟，用手仔细搓一搓，然后用剪刀剪掉两端。
- 小贴士：剪刀两端这一步可以让毛豆更入味，想更省事的话可以不剪，延长浸泡时间也可以入味。
- 锅里倒油，小火爆香花椒、葱、姜、香料、小米辣，倒入开水，加入糖和生抽，小火煮10分钟。
- 倒入处理好的毛豆，大火煮开后转小火，淋入酒，盖上盖继续煮10分钟，煮到水分收一半差不多酒可以了。
- 加盐调味，卤水尝起来有一点点咸味就可以了，喜欢口感脆的5分钟，喜欢口感绵软的煮10分钟左右。
