导语：蒸蛋羹，加温水还是热水？都不对，大厨：这样做，蛋羹嫩滑如布丁

对于鸡蛋这种价值高的食材，我们当然要换着花样做给家人吃，鸡蛋不仅是可以单吃，同样还可以搭配其他多种食材作为辅料用，炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋等，都是以鸡蛋为主，做的食物，这些不同的食物，口感以及价值皆不相同，不过在鸡蛋的众多做法中，还是要以煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹的营养价值，以及消化吸收率最高，不过对于家里有小孩的，还是建议吃蒸鸡蛋羹，煮鸡蛋更加适合大人吃，小孩的脾胃比较虚弱，吃煮鸡蛋消化不了，反而还有不好的影响。

所以蒸蛋羹便成了各位宝妈经常上手的一道菜，有的人可以一次性就做成功，有的则是不管怎样做，蛋羹都是不成功，有蜂窝状，吃着又老，口感以及外观都不好，难怪宝宝会不喜欢吃，其实想要做出成功的蒸蛋羹，还是需要技巧，只要大家将技巧掌握到位，便会做出好吃又好看的蛋羹，这样再也不用担心宝宝不喜欢，下面我便将正确做法，详细分享给大家，让你的家人享受平凡的美味，当然蒸蛋羹的时候，还可以搭配一些火腿、虾仁等等食材。

蒸蛋羹的做法：

备用食材：鸡蛋3个，料酒些许，食盐适量，凉白开1杯；

制作过程：第一步，首先准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋，磕在小碗中，蛋壳别丢掉；

第二步，用之前留下的蛋壳，盛凉白开，倒入鸡蛋液中，以水和蛋液2：1的比例即可；

第三步，水加好之后，沿着一个方向轻轻的搅打，注意不要太用力，尽量不要出现很多泡泡；

第四步，直到将蛋液搅打均匀，然后加上些许的料酒，再次搅打均匀，用筛网过滤一遍；

第五步，过滤干净的蛋液盛在碗中，锅中添上水，待水煮开后，放入盛有蛋液的小碗；

第六步，盖上锅盖，开始蒸制，大概8分钟，即可关火，焖3分钟，取出即可享用。

烹饪小技巧：1、如果加上水打的蛋液，有很多的气泡，一定要将气泡给去除干净，否则蒸的蛋羹会有蜂窝状，用蛋壳盛蛋液是最方便简单的方法，这样可以更好的量出需要的水量，最后需要用筛网过滤一遍，这样的蛋羹会更加的干净单纯。

2、蒸蛋羹的时候，往蛋液中加的水应该是温水还是热水？大厨告诉你，都不对，教你这样做，正确做法应该是加凉白开，用热水会冲散蛋液，而温水，还是生的，这样会有细菌，会很影响蛋羹的，所以加上凉白开，蒸蛋嫩滑如布丁。

3、而有的人只会加凉白开，这也是错的，除了要加凉白开以外，还需要多加一点料酒，料酒的加入，会很好的去除鸡蛋的腥味，而且会使得蛋羹更加的嫩滑入味，因为蛋液不会融化盐，所以用料酒提味是非常不错的选择，这样蒸的蛋羹便会无气孔好吃。

如果你对于蒸蛋羹，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

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