苦瓜新吃法：不炒鸡蛋做凉拌菜，开胃下饭苦味淡，热天最适合

苦瓜算是很家常的食材，每到夏天就是它要出场的时刻，可以说是清热解暑的上好蔬菜，不少大人就是冲着它的功效去吃的，所以就算放一盆苦瓜在他们面前，也难得看到他们很开心的享受苦瓜。倒是有小孩的家庭做法要讲究许多，因为太苦了孩子不愿意吃，所以他们的餐桌上大多是苦瓜伴着鸡蛋或者肉类出现，这是家长为了掩盖苦味想出的小妙招。

苦瓜的功效并没有被吹得太过，它确实能够驱逐人们内心的焦躁感，仿佛暑气也没有那么逼人了，因为价格亲民且效果也不错，苦瓜终于从一众蔬菜中脱颖而出，成为夏日餐桌上独特的风景。人们大多喜欢通过爆炒来体现它的风味，其实凉拌也是不错的选择。苦瓜新吃法：不炒鸡蛋做凉拌菜，开胃下饭苦味淡，热天最适合！

凉拌菜显然更能消除人们内心的燥热，那么如何才能把凉拌苦瓜做的好吃呢，下面就一起来看下具体的制作步骤吧。首先我们要准备制作酱汁的材料，大蒜、香葱、辣椒面必不可少，除此之外还要准备生抽、老抽和食用盐，当然主角还是非苦瓜莫属。

苦瓜的味道大部分来源于它的瓜瓤，将苦瓜切成两半，再使用勺子挖除以后就可以切片备用了，想要减淡一些苦味还可以用开水煮一下苦瓜，当然这也是为后面制作菜肴做足准备。焯水的时候可以适当加入花生油和食盐，这样煮出来的苦瓜更加清香。

想要调制出味道扑鼻的酱汁，还有一个步骤不可或缺，那就是用热油浇淋蒜末、辣椒面和香葱，这样可以将配料的香味激发出来。完成这个步骤以后，就正式进入调味时间，这时候可以放入适当的老抽和生抽调味，具体用量要根据苦瓜决定，加入少量的醋可以让它的口感更佳爽脆。

酱汁制作完成以后，就可以和苦瓜放在一起搅拌了，在均匀搅拌以后要放置一段时间，这是为了能让苦瓜吸收酱汁的味道，如果省去这个步骤，可能就只能尝到苦瓜表面的调料味了。辣椒和醋还可以起到遮盖苦味的作用，家中的小孩年纪太小的话，不建议食用味道这么强烈的菜品，家长倒是没有太多的顾忌。这道凉菜制作的方法非常简单，有兴趣的可以在家中尝试一下，夏天最适合吃了！